奶油奶酪毛线球面包（波兰种）

作者： 洛神嬷嬷茶

超级香软的奶油奶酪面包～中间可以夹椰蓉，紫薯等馅。8寸圆膜。

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 75g
• 水 75g
• 酵母 1g
• 主面团:
• 高筋面粉 200g
• 全蛋液 55g
• 奶油奶酪（软化后） 100g
• 细砂糖 30g
• 炼奶 10g
• 干酵母 4g
• 黄油 15g
• 盐 2g

奶油奶酪毛线球面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

做面包头天做好波兰种，冬天室温发酵1小时再入冰箱发酵一晚。发酵好的波兰种内部有蜂窝组织，闻起来有乳酸菌的味道。

步骤 2

主面团材料（除黄油外）➕全部波兰种材料入主锅，揉面1分钟，面团光滑后加入15g黄油，再启动揉面4～6分钟，检查面团是否能出薄膜，破洞光滑没有锯齿。没有得话可以适当加1～2分钟时间揉面，但要注意面团温度，不能超过27度。

步骤 3

面团平均分成4份，松弛15分钟左右，每一份擀成长方形，在一半的地方抹上椰蓉馅，或者豆沙，香芋紫薯馅也可以，我的椰蓉馅不够，就用了一部分香芋紫薯馅，另一半切成细条，从放馅的那头轻轻卷起来。

步骤 4

依次做完，烤箱放一碗温水增加湿度，30度左右发酵至1.5倍大小。

步骤 5

表面刷上薄薄一层全蛋液或者牛奶。烤箱提前预热好，上下火170度烤20～25分钟，中途注意查看，上色满意及时加盖锡纸。烤完出炉轻摔膜具，震出热气，转移到烤网上晾凉，及时密封保存。

步骤 6

超美的～整形简单容易，好看又好吃！

步骤 7

有一半加了香芋紫薯馅，切面好美！

菜谱创建时间：2021-11-30 22:26:26