虾皮疙瘩汤

作者： 林彤-彭豆美食

冬天就喜欢喝口热乎的，感觉胃暖和了，人整个就暖和了，这款虾皮疙瘩汤简单好做，吃起来格外舒服，冬天就是我家饭桌主打之一。做疙瘩汤一般人先把面疙瘩做好，而我是先准备材料，然后爆锅后添水等待水烧开的过程中制作面疙瘩，这样做出来的面疙瘩不容易黏连在一起，步骤顺序是重点。

用料

• 面粉 100克左右
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 适量
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

虾皮疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

淡干小虾皮洗净沥水备好。

步骤 2

今天鸡蛋是个双黄蛋呢！

步骤 3

葱姜切沫备好

步骤 4

香菜沫小葱花备好。

步骤 5

热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。

步骤 6

锅内加入适量水，水没有太多要求，喜欢喝稀的，多添一点，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等锅内水开。

步骤 7

等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。

步骤 8

面粉搅成这种小疙瘩。新手如果用水来做疙瘩，疙瘩会大小不均，可以改成用鸡蛋来搅面疙瘩，不会出现大的面疙瘩，豆爸都是用鸡蛋搅面，一个鸡蛋搅出来的面疙瘩可以三-四碗疙瘩汤。

步骤 9

锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底，以防糊锅。

步骤 10

锅内水烧开再点两次凉水。

步骤 11

用勺子撇去锅中浮沫。

步骤 12

再来一勺提前炒好的肉沫。

步骤 13

慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟以后用勺子搅动，这样出来的蛋花更漂亮些。

步骤 14

加上适量盐和小虾皮。

步骤 15

出锅前加入香菜末和葱花。

步骤 16

清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃！

虾皮疙瘩汤的小贴士

注意做的整体顺序，爆锅添水之后再做面疙瘩，这样面疙瘩不容易黏连。

菜谱创建时间：2021-11-30 22:18:35