原味卤羊肝

作者： 紫苏-紫苏

跟厨友学的卤羊肝做法 卤出来的羊肝比较嫩 觉得蛮好吃的 记录一下 羊肝肯定会有一些羊的腥膻味的 放再多香料也很难完全去除 我本人是不介意的 对羊的腥膻味特别难以接受的宝宝 这个做法可能不适合喔

用料

• 羊肝 1斤左右
• 盐 3勺
• 小葱 5根
• 姜 3片（或一整块）
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 蒜 3～5瓣
• 香油 1勺

原味卤羊肝的做法步骤

步骤 1

准备好香料 超市买的专用卤牛羊肉的香料，家里还有不少，这次就先拿来用了。 用料表单里那些平常家用的香料，卤出来效果也是一样的。

步骤 2

一个大锅 放入新鲜羊肝 放入冷水没过羊肝 倒入料酒 大火烧开 会有很多的血沫煮出来 最好边煮边用合适的勺子撇去血沫 等到没有新的血沫煮出来就可以关火 羊肝再用热水冲洗干净 也可以估摸时间水开煮2～3分钟 捞出羊肝热水冲洗干净

步骤 3

另外准备一个锅 香料和盐放入 水烧开后放入焯过水的羊肝 大火烧开转中小火 5分钟后关火 重点来了 盖上锅盖继续焖 水冷以后羊肝也焖好了 煮到半熟的羊肝继续用滚水焖出来比较嫩 吃起来口感好

步骤 4

准备蘸料 蒜切末 1勺醋 1勺生抽 1勺香油 拌匀 吃起来比较原味 也很好吃 喜欢吃辣的宝宝可以切一个小米辣

步骤 5

买烤鸭时问老板要了两包香辣的蘸酱 留着一包吃羊肝 谁叫他家蘸酱这么香呢

步骤 6

卤好的羊肝切薄片摆盘

原味卤羊肝的小贴士

蘸料是比较咸的，所以卤羊肝时候盐适度即可。

菜谱创建时间：2021-11-30 15:35:54