🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比

作者： 蟹哥小厨F

地道的宁波家常菜，应该大家都吃过，

用料

• 带鱼 1条
• 白萝卜～拳头大小 2个
• 小葱 1根
• 姜 5片
• 拍蒜子 5瓣
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 鸡精 3克
• 白胡椒粉 1克
• 啤酒 30克
• 开始 750克
• 菜籽油 50克

🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比的做法步骤

步骤 1

1.5斤重带鱼洗净取中段头尾可以做醋溜带鱼，萝卜去皮，准备好蒜子，小葱，姜片

步骤 2

萝卜刨丝

步骤 3

加盐或白糖轻松的揉捏两三分钟

步骤 4

把萝卜的苦水揉出来然后用清水洗一下挤干水份

步骤 5

带鱼改花刀然后切成3厘米左右的块待用

步骤 6

把锅烧热，热锅冷油下入带鱼大火煎制1分钟中途不要去动它以免破皮，这样不美观了

步骤 7

翻面再用同样方法煎制1分钟捞出沥油

步骤 8

另起锅，热锅冷油，下入菜籽油，放蒜子姜片小火煸炒出香味

步骤 9

放入萝卜丝大火炒至水份微微变少差不多三分钟左右

步骤 10

放入带鱼块，喷入啤酒，加入热水加盖大火烧开

步骤 11

烧3分钟左右这时候汤汁变得白中带黄这时候带鱼已经熟了，把里面的姜片蒜子用筷子夹出来，调味放入盐，鸡精，白糖，白胡椒粉大火再煮2分钟

步骤 12

再放入2瓣蒜的蒜泥煮1分钟就行了

步骤 13

出锅装盘撒上迷人的葱花即可

步骤 14

带鱼肉带着萝卜丝，拌以少许汤汁一口下去满足感爆棚

🔥宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比的小贴士

1⃣️萝卜刨丝时候要当心手，不然很容易割开，建议可以带一个纱布，或者棉布手套 2⃣️带鱼煎至时要热锅冷油，不然要粘锅，而且煎的时候不要轻易的去碰以免肉碎 3⃣️这里最好加热水这样汤汁会比较浓郁 4⃣️可以加一些白糖，和白胡椒粉提鲜增香

菜谱创建时间：2021-11-29 14:49:22