空心芝麻糖饼

作者： 文妈0929

用料

• 面皮材料：
• 中筋面粉 300克
• 水 160克（面粉吸水性不同，适当加减水量）
• 玉米油 10克
• 盐 1克
• 馅料部分：
• 中筋面粉 16克
• 白砂糖 50克
• 表面白芝麻 若干

空心芝麻糖饼的做法步骤

步骤 1

先将液体倒入厨师机，轻微搅匀一下

步骤 2

倒入面粉

步骤 3

低速搅拌成团，我用的2档1分钟，3档2-3分钟

步骤 4

稍微揉一下，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟 ⚠️我的面团不软偏干一点点

步骤 5

将面粉和白砂糖充分搅拌均匀，备用

步骤 6

我今天做的8等份，也可以6等份，随意哈

步骤 7

小剂子揉圆，醒个5分钟

步骤 8

面团压扁

步骤 9

擀成四周薄中间厚

步骤 10

将中间面团达成窝

步骤 11

将糖粉装进去，想包包子一样捏紧，一定要捏紧 今天忘记拍图了，下次补上

步骤 12

1、包好馅料的糖饼，记得醒发5-10分钟，擀面的时候更容易擀开 2、擀面的时候记得要轻柔，防止面皮擀破 3、可以两面翻面擀开，尽量擀的薄一点，越薄成品越脆

步骤 13

表面刷一层水或者用小喷壶喷水

步骤 14

表面撒上白芝麻，用手轻轻拍一下，可以防止鼓包的时候芝麻掉光光

步骤 15

上下火210度，中层，15分钟，注意表皮颜色，这个时间、温度只是参考，可以适当增减 看着鼓起来非常治愈的

步骤 16

一个个鼓鼓囔囔，非常可爱呐

步骤 17

颜值还行吧

步骤 18

来看我的失败案例 第一盘：擀的不够薄，可以空心，表皮脆的，但是里面的一层面皮不酥脆，比较韧性，口感是干香

步骤 19

这个是第二盘，已经相比第一次擀的更薄一点，成品显示还不够，还需要更加薄，但是口感已经比第一次的好多了 下次继续改进

空心芝麻糖饼的小贴士

1、活的面团要软硬适中 2、面团一定要醒面，这样擀面的时候才不会擀破皮 3、一定要把糖饼擀薄、擀薄、再擀薄 4、温度时间按照自己烤箱实际来 5、方子中的液体供参考，不同面粉吸水性不同

菜谱创建时间：2021-11-28 13:08:30