铁锅炖大公鸡(农家版)

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 大公鸡 1只(约1700克)
• 大葱 ½根
• 姜 1小块
• 花椒 10-20粒
• 八角 2个
• 高度白酒 1瓶盖(约3克)
• 东北大酱 1小勺(约10克)
• 黄豆酱油 5小勺(约25克)
• 盐 适量

铁锅炖大公鸡(农家版)的做法步骤

步骤 1

大公鸡摘净惨毛，去净内脏，洗净，斩成大块。

步骤 2

大葱切段，姜拍散，准备花椒和八角。

步骤 3

锅润好，放入大豆油烧热，放入鸡油煸炒出油，下入葱段，生姜，八角，花椒爆香。

步骤 4

下入鸡块大火翻炒，炒干便面水分，炒出油，炒香，炒至鸡肉表面略带焦边。 (炒至锅底见油不见水状态）。

步骤 5

放入一瓶盖高度白酒继续翻炒至酒味会发完。

步骤 6

放入1勺东北大酱和5勺黄豆酱油炒出酱香味。

步骤 7

添入开水，大火烧开5分钟左右，转中火加盖炖60分钟左右。

步骤 8

炖煮30-40分钟时，汤汁变浓时加入适量的盐调味，继续中火炖煮。

步骤 9

鸡肉炖至熟透软烂后改大火收浓汤汁，见油汤混合状即可出锅。(注意别糊锅)

步骤 10

成品，鸡肉软烂，香气四溢，营养美味。

菜谱创建时间：2021-11-28 12:22:54