【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方） <302小厨房>

作者： 302小厨房

牛肉的清香和萝卜的清甜相得益彰～～

用料

• 牛肋排 3斤
• 白萝卜 1根
• 白洋葱 1/2个
• 西红柿 2个
• 大蒜 1头
• 生姜 1大块
• 冰糖 6粒
• 广东米酒 1/2杯
• 盐 适量
• #香料
• 大料 3粒
• 花椒 1小勺
• 小茴香 1小勺
• 香叶 5片
• 桂皮 1小节
• 丁香 2粒
• 陈皮 1小片

【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

带骨牛排切成大块

步骤 3

这是使用的香料，丁香和陈皮不要多加，会苦

步骤 4

牛排先冷水下锅焯水

步骤 5

煮10min去除血沫

步骤 6

之后捞出备用

步骤 7

找一个大锅放入牛排、对半切开的西红柿、洋葱、整头不去皮的大蒜、冰糖、姜片、香料包、广东米酒等

步骤 8

烧开后转最小火慢慢加热（为了汤清，一定不要剧烈沸腾），煮90min

步骤 9

萝卜切滚刀块后放入清水中，加入4粒冰糖去除臭味，不盖锅盖，煮30min

步骤 10

90min后基本就煮好了

步骤 11

捞出所有配料和香料

步骤 12

煮好的萝卜垫底

步骤 13

上面放入煮好的牛排

步骤 14

把清汤转移进去，覆盖所有食材，加盐调味煮30min

步骤 15

半小时后就可以吃啦～～～ 汤头很鲜美清甜的

【0778】清汤萝卜牛排（清甜配方） <302小厨房>的小贴士

1，为了汤头清澈，一定不要剧烈沸腾； 2，西红柿、洋葱和大蒜的作用都是为汤底增加清甜的味道的，一定不要猛火煮散，最后煮完应该还是完整的～

菜谱创建时间：2021-11-27 21:48:33