炸水电鱼

作者： 酸枣糕55

鲜，香，酥，脆

用料

• 鱼 500克
• 姜 5片
• 葱白 2根
• 料酒 少许
• 鸡蛋 2个
• 面粉（中粉） 适量
• 五香粉或孜然粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 两个60克鸡蛋调出的糊差不多刚好够裹一斤鱼

炸水电鱼的做法步骤

步骤 1

水电鱼切块，厚块的鱼改薄点，下料酒，姜，葱，盐，腌半小时

步骤 2

鸡蛋两个打散，加盐，加五香粉或孜然，加中筋面粉，调到面糊可连续滴落，纹路一会儿消失的状态

步骤 3

油五分热，把鱼去葱姜汁沥干，放入面糊中均匀裹上糊，入油锅

步骤 4

先炸至鱼表面淡金黄（差不多把鱼里的水分蒸发完），沥油捞起

步骤 5

油锅再重新加热至七成，入鱼块复炸至金黄色捞起

炸水电鱼的小贴士

万能炸鱼糊，还可以炸菌菇类

菜谱创建时间：2021-11-27 18:33:02