老奶奶柠檬磅蛋糕

Name: 老奶奶柠檬磅蛋糕
Ingredients: ♥材料; 2-3颗(建议3个)柠檬皮; 100克赤藓糖醇; 70克黄油; 125克奶油奶酪; 180克杏仁粉; 30克椰子面粉; 4个鸡蛋; 5克无铝泡打粉; 4克香草精; 1.5克盐; 75克新鲜柠檬汁; 25克淡奶油; ♥柠檬糖浆; 3大匙赤藓糖醇粉; 适量柠檬汁

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作者：爱吃肉的酮学

最近有点迷恋柠檬🍋🍋磅蛋糕，就改造成低糖版本吧，美味不减！细致湿润，加上清新柠檬香，完美。但是个人觉得甜度够了就没有额外再淋柠檬糖浆了。 ♥此款磅蛋糕量比较大可减半做。 ♥敲黑板，重点来了！赤藓糖醇的结晶效果很强，制作柠檬糖浆或者柠檬凝乳结晶后偏硬，有碎冰感。如果不喜欢此口感的宝宝，可加入木糖醇才会有绵密滑顺的口感。按方子比例调整，木糖醇多一点，赤藓糖醇少一点。比如120克赤藓糖醇，可变成50克赤藓糖醇和70克木糖醇这样。 ★在整个面糊方子中，木糖醇比例不大，对血糖和碳水的影响比较小，不介意的宝宝可尝试。

用料

老奶奶柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃。将柠檬皮与赤藓糖醇混合均匀，做成柠檬糖。用手揉搓一会最好，让柠檬精油释放。(我由于偷懒，直接用料理机混合)

步骤 2

将杏仁粉，椰子粉，泡打粉放到大碗中，混合均匀，备用。

步骤 3

将黄油打发成乳霜状，再加入软化的奶油奶酪，搅打均匀。再加入做好柠檬糖，搅拌均匀。

步骤 4

加入一颗鸡蛋到步骤3，搅打均匀到蛋已经完全融合后，再加入1/4的干性材料，再加入第二颗蛋，如此步骤将所有蛋和粉类材料搅打均匀。

步骤 5

加入香草精，盐，柠檬汁，淡奶油搅拌均匀。

步骤 6

180℃烤90分钟，用牙签插入蛋糕中间，没有面糊就算大功告成，有一点屑屑是正常的，放在网架上放凉约10分钟就可脱模。我自己烤嫌大磅蛋糕盒子太多不好保存，就用小的磅蛋糕盒子烤了，一次一个，方便。小盒子烤制时间: 175℃烤15分钟，再转140℃烤30分钟。

步骤 7

柠檬糖浆的做法: 1.将赤藓糖醇粉放入碗中，再慢慢加入柠檬汁，达到想要的浓稠度。 2.等到蛋糕完全冷却之后再将糖霜淋上去，不然糖霜会融化，马上就不见了哦🌝🌝 ♥这里顺便再写一个柠檬凝乳的做法，比起简易版柠檬糖浆，乳霜口感好多了，还可以当酱抹各种吐司饼干蛋糕 ★柠檬凝乳的做法: 材料: 赤藓糖醇粉 120克 1颗柠檬皮 60克黄油 90克蛋液 80克柠檬汁 1.在干净的小锅内，将赤藓糖醇粉加入磨好的柠檬皮，搅拌均匀成柠檬糖 2.再加入黄油，蛋液和柠檬汁，熬煮成自己想要的浓稠度即可。