复刻学校小南门的鸡公煲

作者： 吃不停的ALEX

毕业后念念不忘的鸡公煲！没想到自己也能做哈哈哈，超级好吃，配菜也很入味！

用料

• 鸡腿肉或半只鸡 1斤以上（2人份）
• 火锅底料 1小方块
• 洋葱 1/3块
• 芹菜 1根（提味用）
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺（没有就搁糖）
• 葱姜蒜 适量
• 金针菇平菇、豆皮魔芋、宽粉方便面都可 配菜，看个人
• 干辣椒or小米辣 加辣度，看个人
• 盐 调咸淡，看个人

复刻学校小南门的鸡公煲的做法步骤

步骤 1

提前腌制鸡肉（必做） 1，鸡肉洗干净，料酒、生抽、蚝油各2勺 老抽半勺上色（没有可省略） 有柱侯酱放1勺，没有放点糖，拌匀 想要味道丰富点，可以切点葱姜一起腌制 2，最好提前一晚，再着急腌制时间也不能少于半小时。

步骤 2

炒鸡肉（做了这步更香） 1，起锅烧油，下切好的洋葱 2，炒香后下鸡肉，下肉的时候尽量控一下腌制的汤汁，汤汁保留后边炖煮用 3，鸡肉七八成熟，下豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀

步骤 3

煲起来 1，加入腌制的汤汁和热水（啤酒也可以），水量没过鸡肉，多一点也可以 2，菌类可以先下，要吃辣就加干辣椒或者小米辣，盖上中小火七八分钟 3，开盖，再下豆皮腐竹一类易熟的，放切好的芹菜段， 4，尝咸淡，看个人口味放盐，翻拌一下，盖上中小火两分钟左右 5，出锅享用！

复刻学校小南门的鸡公煲的小贴士

我一般用炒锅炒了鸡肉后，再放入砂锅里，吃起来更有“煲”的感觉！

菜谱创建时间：2021-11-25 23:31:54