懒人福音！只需一次发酵的海苔盐面包！

作者： 走壹的美食日记

最近 沉 迷 盐面包，今天做了海苔口味，顺便对做法进一步优化，直接做成一次发酵，懒人 福音啊！适合忙碌又想lu包的宝宝们～～关键是成品也是非常松软～ 赶紧马起来哦，周末安排一波～

用料

• #（可做8份）
• #【面团】
• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 海苔粉 3-5g
• 细砂糖 25g
• 冰牛奶（预留15%看面团情况添加） 175g
• 快速干酵母 2.5g
• 盐 3g
• 无盐黄油（软化） 25g
• #【馅料+其他】
• 有盐黄油（块状，夹心用）- 8块
• 无盐黄油（软化，抹面团用）- 适量

懒人福音！只需一次发酵的海苔盐面包！的做法步骤

步骤 1

1 用后油法揉出薄膜： 【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。

步骤 2

2 取出直接分割成8份。 3 每份搓成长条水滴状，转冰箱冷藏松弛1小时（4度环境）。

步骤 3

4 取出，轻轻拍扁，擀成40-45cm的等腰三角形，两侧涂抹软化的黄油（防止烘烤后纹路消失），尾部不涂，顶部放有盐黄油块，由上往下卷起。

步骤 4

这个配方，卷4圈口感比较好，卷5-6圈则比较漂亮，但会牺牲一点点口感，你们按喜好选择～

步骤 5

5 室温发酵至1.5倍大（不要超过30度，不要过度发酵，否则纹路不明显）。 6 发酵好后，表面喷水，送烤箱烘烤（中层，185度，15-20min）。时间温度仅供参考，请根据烤箱脾气灵活调整。

步骤 6

7 取出后趁热刷牛奶或黄油，表面会很有光泽～ 晾凉，完成～

步骤 7

走壹认为，成功的盐面包应是内部组织均匀细腻；

步骤 8

底部因为烘烤过程黄油融化而形成酥脆的脆底；

步骤 9

圈圈分明，口感饱满而柔软。

步骤 10

希望你们也能做出满意的盐面包，下回见～

菜谱创建时间：2021-11-25 17:34:16