薄荷巧克力冰淇淋

作者： 学着做饭的七小小

超级健康好吃！

用料

• 牛奶 600克
• 薄荷 180克叶子
• 白砂糖 120克
• 奶油芝士 85克
• 玉米淀粉 2小勺 （10ml)
• 盐 适量
• 淡奶油 390克
• 玉米糖浆 80克
• 巧克力 100克

薄荷巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

约250克新鲜薄荷，只摘叶子。

步骤 2

清洗。泡一下也可以。

步骤 3

用宜家沙拉甩干机甩干（也可直接晾干）

步骤 4

先称芝士。

步骤 5

称85克。

步骤 6

加少许盐。

步骤 7

芝士用勺子压到顺滑，让一边备用。

步骤 8

称600克牛奶（直接放煮锅里）

步骤 9

取两小勺（5ml/勺）淀粉放入一个容器，铺平。

步骤 10

牛奶煮之前放两小勺牛奶，调匀，放一边备用。

步骤 11

加390克淡奶油入牛奶。

步骤 12

加入120克糖。

步骤 13

加入玉米糖浆80克。

步骤 14

高火煮至沸腾，同时不停搅拌，不让糊底。沸腾后，设闹钟4分钟，不停搅拌，让水份蒸发，留下精华。

步骤 15

4分钟后，加入刚刚调匀的玉米淀粉，再煮1分钟，煮到浓稠。

步骤 16

关火，把混合的牛奶加入芝士，先加入少许。

步骤 17

先把加入的牛奶和芝士调匀，调到没有颗粒。

步骤 18

再把剩下的混合牛奶全部加入，调匀。

步骤 19

把新鲜的薄荷撕成小块放入牛奶。

步骤 20

用勺子反转薄荷。

步骤 21

把薄荷全部泡入牛奶。

步骤 22

用保鲜膜贴面贴好，（不然会起奶泡。）放室温冷却（到不烫）。

步骤 23

放入冰箱冷藏过夜。

步骤 24

第二天拿出半成品用滤网过滤掉薄荷叶子。

步骤 25

不要浪费。

步骤 26

倒入冰淇淋机的容器。

步骤 27

选择一小时。

步骤 28

一小时后，冰淇淋基本上成型，不是水状。

步骤 29

称100克烘焙用巧克力66%含量。

步骤 30

巧克力放入微波炉加热，先30秒，调一下，再30秒（一共一分钟）调匀。

步骤 31

把巧克力倒入裱花袋。

步骤 32

把取出来的冰淇淋倒入冰淇淋容器桶，先倒一层，甩一层巧克力，甩均匀。

步骤 33

再继续铺上冰淇淋。

步骤 34

一直这样一层一层铺到盒子满。

步骤 35

盖好放入冷冻一晚。

菜谱创建时间：2021-11-22 21:59:34