6寸巴斯克芝士蛋糕

作者： 林中欢歌

因为太好吃，将6寸配方记录下来，便于日后做！

用料

• 奶油奶酪（室温kiri） 400克
• 淡奶油（室温） 125克
• 鸡蛋（室温） 3个
• 细砂糖 100克
• 盐 1.25克
• 香草荚 半根（或0.7g）

6寸巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将室温的kiri隔不超过60度的热水用刮刀压伴至均匀、软滑。

步骤 2

将糖、盐、香草荚倒入软化的kiri中，用打蛋器最低速搅拌均匀立刻停下。过度打发烘烤时会开裂！

步骤 3

将打散的鸡蛋分两次倒入kiri糊中，用打蛋器低速拌匀。

步骤 4

再倒入淡奶油，用蛋抽搅拌均匀即可。

步骤 5

将糊过筛2次，确保口感细滑。

步骤 6

将糊倒入铺好油纸的6寸模具或3个4寸模具中，北鼎烤箱要提前230度预热。

步骤 7

3个4寸，中下层烤10分钟后，如图！

步骤 8

转中层烤13分钟后，如图！上色非常完美，但是几乎没有晃动。

步骤 9

3个4寸，直接放中层烤制20分钟。

步骤 10

20分钟后如图，着色比转位置的23分钟差一点，有一点小晃动。喜欢流心的话可以考虑在减点时间！

6寸巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1.6寸模具，中下层10分钟，转中层13分钟，有晃动。北鼎单管烤箱。 2.6寸模具，直接放中层，烤制也行，只是晃动会小点。 3.鸡蛋中等大小，53g～60g左右/个 4.6寸翻倍就是8寸，直接放中层烤30～32分钟，上色非常完美。

菜谱创建时间：2021-11-22 12:22:02