盐焗大闸蟹（方便快捷版）

盐焗大闸蟹（方便快捷版）的做法步骤

步骤 1

大闸蟹到了公母都是最佳的时期，还是得搞一些吃一次

步骤 2

其他用于醉卤了，剩下的4只做盐焗，首先尽量刷干净闸蟹表面

步骤 3

盐我用的粗海盐，不另外加碘的，这包2kg，我用了3/4包，就是1.5kg，锅比较圆所以费盐

步骤 4

桂皮，八角，香叶，花椒都放盐里

步骤 5

再加姜片，开中火炒热

步骤 6

盐热后盛出多一半，剩下的铺平锅底，准备放蟹

步骤 7

洗净的大闸蟹肚朝上，肚脐上放片姜，驱寒又不流黄油

步骤 8

然后将刚才盛出的热盐铺在蟹上，尽量盖严实

步骤 9

盖上锅盖，中小火焗30分钟，时间稍微长一点，蟹黄会凝固的更好，焗好之后将切取出，磕干净盐，或是冲一下再擦干水分都可以

步骤 10

之后剪掉绑绳，肚朝上，对半切开，这是母蟹，黄与籽都焗结实了

步骤 11

这是公蟹，黄与膏也很实在

步骤 12

四只盐焗蟹切好摆盘，盐焗的肉和籽都比清蒸的更加紧实，冲洗后也略带盐味，不用蘸料汁就很鲜美，快试试吧！

步骤 13

旁边大盘是醉卤的，下一篇介绍

盐焗大闸蟹（方便快捷版）的小贴士

1.对于吃腻清蒸的人来说，盐焗更加凸显蟹的鲜美与肉质的紧实 2.盐尽量选粗盐，有空间，粘在蟹身也不会太咸，尽量选不另外加碘的