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同安煎蟹及处理螃蟹的方法的做法

同安煎蟹及处理螃蟹的方法

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作者: May一米阳光
May一米阳光
农历七、八月是吃蟹的最佳好时节,蟹肥肉紧实,用老姜、黑芝麻油、黄酒或料酒煎制,即可去蟹的寒性,又把蟹的鲜和芝麻油的香结合成一道超赞诱人的美食。

用料

同安煎蟹及处理螃蟹的方法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子从尾部插入,从嘴部出,过一会蟹就会死掉,而且不掉脚,这样摆盘才能美美哒。把绳子解开,清洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部三角区域用剪刀剪掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间剖开。蟹壳觜部的胃及黑色的肠拿掉,没把肠拿掉的话煎时会臭臭的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

壳要小心掰开,把腮去掉,清洗干净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

怕蟹黄散掉的话,可把对半的蟹沾一下面粉,也可以不沾,随你💁只要你喜欢😜😄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,下香油。把姜片铺满锅底,把蟹切面朝下排列好在姜上,小火盖上锅盖煎至蟹变红。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的料酒和盐,用小火盖锅盖焖至汤汁收干。若螃蟹比较大只怕不易熟的话,可加一点点水,盖盖焖一会。在这过程中可上面下面翻面煎一会儿。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢胡椒粉可以撒点,不喜欢也可以不放,加入几粒花椒,翻炒两下,装盘。煎螃蟹要焦香才好吃。若水水的说明没收干,可小火再慢慢收干,关火,盖锅盖焖一会。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤8是用菜蟹,真正要好吃得用膏蟹才正宗,但有三高者建议少食膏蟹,可用菜蟹取代,一样美味😋😋😋。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

若你无法控制火候的话,可以油热后下姜片全程用小火,盖上锅盖小火慢慢煎至两面金黄色。发出鲜香带点焦香味,说明煎好了。

同安煎蟹及处理螃蟹的方法的小贴士

刚开始大火加料酒后转中火盖锅盖焖到变红,转小火煎至金黄色,用小火才不会焦掉。 螃蟹要把里面的水收干,煎至焦黄会更香更好吃。 若你无法控制火候的话,可以油热后下姜片全程用小火慢慢煎至两面金黄色。发出鲜香带点焦香味,说明煎好了。

菜谱创建时间:2017-08-24 12:25:01
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