玲娜贝儿 立体蛋糕

作者： 橡树135

最近才扫盲，认识了这个新晋网红，玲娜贝儿，好萌啊。首次做立体蛋糕，糖牌装饰，抛砖引玉哈～～ 二刷这个立体蛋糕，终于知道了立体蛋糕要保证不塌的重要环节——就是一定要打桩，在身子与头部的地方要打桩，这样才能保证身子不被压塌✌🏻 重要注意事项在最后，一定要注意👀完步骤及小贴士。

用料

• 1、戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 10个（50克一个)
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 糖（蛋白70、蛋黄20） 90克
• 低筋面粉 170克
• 2、夹馅淡奶油 300克
• 3、抹面淡奶油 300克
• 色素 适量
• 4、防潮翻糖 300克

玲娜贝儿 立体蛋糕的做法步骤

步骤 1

做蛋糕胚 2个8寸蛋糕胚的量，我做的是戚风蛋糕，切记不要刚烤完就当天用，最好提前一晚烤好，冷藏一夜再用，这样胚体会更结实点。做蛋糕胚时蛋白要打到位，直角，蛋黄液体量不要太大，蛋糕胚不要做得太软，才够支撑力。 我做了2个6寸半圆胚（做公仔的头），一个6寸胚（做尾巴)，一个加高5寸胚(做身体，应该用4寸就可以了，没模具，做5寸出来再切）

步骤 2

蛋糕切片 6寸半圆胚，各分两层；5寸加高膜切成4寸高，分四层;6寸胚用剪刀剪出个丰满的尾巴

步骤 3

蛋糕胚整形 把公仔的脸形修整出来。注意不要一下子切多了，就不好补了，要慢慢轻割，达到理想效果

步骤 4

打桩 用热熔胶打个桩，打好后粘上保鲜膜，隔绝热熔胶接触到蛋糕。立体蛋糕要想做成功，一定要打桩!!! 具体打桩方式补充在最后了。

步骤 5

做蛋糕体 打350克动物淡奶油抹馅。打老一点，我打到9分，才够支撑。身体底下两层加水果，头部最底下一层加水果，其他的层只放奶油，不要每层都放水果容易压塌。 做完身子后一定要打桩！在身子处插入三根支撑管再加垫片后，再开始做头部！（血泪教训，不听别懊恼）

步骤 6

奶油抹面 我加的是惠尔通的粉红色素，300克奶油打发抹面，注意要留一点之后做完翻糖后抹耳朵。不用抹得很平整，用慕斯边大概抹平即可，后用毛刷经经刷出动物毛发效果。两腮处加多一点奶油，做出这个公仔的特征。

步骤 7

翻糖装饰 把防潮翻糖拿出来，如果硬，用微波炉叮十秒钟，不够再叮十秒，直到软度合适做为止，不要一下子叮时间太久，容易过头。 先做白色翻糖的部分。把打印好的图案（打印出来的比倒与抹好的蛋糕体大体一致），放在碾压成片的翻糖上，用排气针在纸上戳出图形，再用雕刻刀刻出形状来，切出的形状用手整理一下边缘，会更顺滑点。嘴巴就比着图片直接搓出形状，我在后面加了一块，以显着嘴巴鼓鼓的，更生动。背面加了个棒棒糖棒，安装得更牢固，因为有点重，我怕会向下滑。 眼睛用的是小号花嘴头的圆形刻出，黑眼珠搓圆按一下即可，注意要加上一小颗白色的高光。眼睫毛用黑色翻糖搓成细条，排气针辅助完成。

步骤 8

耳朵装饰 耳朵装饰也是一样，先割出最外面的粉色，里面的白色形状，中间的枣红色，直接按粉红色的一半割就行。注意组装时要加两根棒棒糖棍，方便插到公仔上。

步骤 9

手脚装饰 直接就是手捏，感觉在做捏泥活似的，哈哈哈

步骤 10

翻糖花 我没有紫色色素，于是换成做了星黛露戴的花花😀。用心型切模切5个，心型收一下口，找个小圆形垫在下面，沾点水粘在一起，放上花心。

步骤 11

组装翻糖装饰 找好耳朵位置，先放在大致位置，合适再按压下去，耳朵插入奶油半厘米这样。找准眼睛鼻子的位置，插进去就安装好了。 补一下耳朵边和耳背的奶油，刷出毛理。

步骤 12

美美哒玲娜贝儿来啦

步骤 13

右侧

步骤 14

左侧

步骤 15

送你一朵小红花，哈哈哈

步骤 16

以下是立体蛋糕的重要注意事项(血泪的教训后启发😭）准备一个4寸的打桩片和吸管，放在身子与脸之间

步骤 17

打桩片和吸管中，用热 熔胶固定好

步骤 18

身体做好后，按身体的高度，修剪吸管长度，把打桩器插入固定（插好后的图片忘记拍啦）

步骤 19

抹好胚子后，放入冷冻室冷冻三十分钟后，再抹表面

步骤 20

二刷的玲娜贝儿

步骤 21

小萌宠来了~~

玲娜贝儿 立体蛋糕的小贴士

用戚风蛋糕的话，烤好后冰藏一夜后再用，不要现烤现用。 身体和头之间，一定要打桩有垫片，不然容易塌噢 身体四层中，最下面两层加水果，头部最后一层加水果。不要每层都加水果，承重不了那么多

菜谱创建时间：2021-11-22 10:07:17