8寸戚风蛋糕

作者： 小婷tt

用料

• 牛奶或水 50克
• 色拉油(不要花生油) 50克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 糖 50克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

色拉油加牛奶(或水），搅拌后加低筋面粉，z字形搅拌(不要转圈），再加5个蛋黄，搅拌均匀至浓稠。

步骤 3

打白蛋白，50g白糖分3次加入。第一次是打到粗泡，第二次是打到细泡，第三次是打到浅纹路，最后打到竖立蛋白不倒，盆倒扣不流动。(可以滴几滴白醋帮助打发)

步骤 4

取1/3蛋白，加入1，使用硅胶刀切拌(使用炒菜的方式翻拌），再倒入2/3蛋白，再加入1/3蛋白。搅拌时间不要过长，以免消泡。

步骤 5

倒入烤盘，镇一镇。

步骤 6

烤箱上下火150度，8寸90分钟，如6寸1个小时。

步骤 7

400克淡奶油(动物奶油，雀巢，安佳等)高速打发8-10分钟。打蛋器尖尖的奶油能竖起来，开始抹面。 注意，不平的蛋糕胚倒扣放下面，平的放上面。先中间切开放水果，奶油。蛋糕胚最上面可用剪刀剪掉一圈。

步骤 8

抹刀不动，转台转。抹刀要垂直，和蛋糕胚30度夹角。

步骤 9

几种常用裱花

步骤 10

裱花，写字(色素2滴就够，不要太浓，写字的要比裱花的略稀点）

步骤 11

转台

步骤 12

蛋糕

步骤 13

蛋糕

步骤 14

图

步骤 15

8寸配方

步骤 16

姐做的蛋糕

8寸戚风蛋糕的小贴士

紫色是蓝色，红色一起调色。

菜谱创建时间：2021-11-21 15:59:25