迷你地瓜绣球馒头（一次性发酵）

作者： 荷忆家

首先谈地瓜泥，有的地瓜泥发酵比较干，有的比较湿，所以不要一次倒入面粉（不小心放太多的话，放入多一点面粉即可），如果地瓜泥太干，就慢慢加入水直到软硬适中的面团。地瓜泥促进馒头发酵，如果室温高可以减少酵母。

用料

• 面粉 500克
• 地瓜泥 220克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 1/2茶匙
• 水 适当如果需要的话

迷你地瓜绣球馒头（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

地瓜削皮、蒸熟，再打成泥。

步骤 2

把面粉、盐和酵母搅拌均匀。另外一碗中倒入地瓜泥搅拌均匀至糖溶解。把地瓜泥慢慢倒入面粉中搅拌成团即可，（可能需要更多或更少的地瓜泥。

步骤 3

休息10分钟后再搓揉成光滑面团。休息10分钟让面团水份，松弛后的面团擀成长方形，面团往内折叠。擀平再折叠。分割中等（20克一份）或10克（迷你版馒头）

步骤 4

搓揉成长条状。每组4个。

步骤 5

如图中排成井字。顺时针按压，右方左按压。重复完后，逆时针把左方按压着右方（看图）步骤重复一次。尾部互相压紧背部往中心按压，稍微整形一下。

步骤 6

放入蒸笼里。发酵至两倍后中火蒸10-15分钟左右。我两笼一起蒸，一共蒸了15分钟。记得蒸熟后焖5分钟后才开锅取出。

步骤 7

就这么简单。

步骤 8

漂亮吧？！

菜谱创建时间：2021-11-20 03:25:13