广东啫啫鸡煲（家庭版）

作者： 韩子陈

哈喽大家好，我是大陈～ 一道一个星期被老韩要求做三次的啫啫鸡煲，到底有什么魔力？哈哈哈哈哈哈哈哈 啫啫鸡是一道广东菜，为什么叫这个名字？我不知道！哈哈哈哈哈哈哈哈哈 但是可以衍生出很多道菜，啫啫排骨煲，啫啫鱼腩煲，啫啫鸡翅煲～ 有一天晚上我突然巨想吃宵夜，而且想吃大排档里的那种围坐在小桌子旁边，慢慢用炉火烧着砂锅煮出来的鸡煲，于是我那天晚上回家就给老韩做了这道菜，他第一次吃惊为天人（此处有爱情滤镜哈哈哈哈哈哈）！！然后接下来连续一个星期里面被要求做了三次，都跟我说还没有吃够～所以我觉得应该很值得推荐给大家！ 做法的话，我觉得不是特别复杂，稍微注意一下，应该都可以做出同样的口感！不过口味这东西比较私人，像我做东西不太喜欢放淀粉，所以我的菜里面很少有需要勾芡的，但是实际上这道菜是有需要勾芡的地方，所以进阶版的话，大家可以按照自己喜欢的口感去进行调整。

用料

• 姜 若干
• 大葱 若干
• 柱侯酱 1大勺
• 蚝油 半勺
• 鸡 半只
• 花生油 适量
• 白酒 2勺
• 蒜头 半只

广东啫啫鸡煲（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备好半只鸡清洗干净，沥干水备用。

步骤 2

准备好大葱、生姜、蒜头适量，可以根据自己的喜好添加或减少～其实这里大葱应该换成蒜苗，但是我那天刚好用完了就改用了大葱！

步骤 3

先准备好一个康宁锅或砂锅，用部分生姜和大葱垫底加少许油备用～

步骤 4

另起个锅加入花生油。

步骤 5

把准备好的姜片放入炒香。

步骤 6

带生姜炒出金黄有香味之后，把鸡肉放进去开始煸炒。

步骤 7

炒至鸡肉有点微黄的时候，将大蒜放入一起炒香。

步骤 8

再炒到鸡肉金黄，放入大葱一起炒

步骤 9

然后来一大勺柱侯酱

步骤 10

再放少量蚝油，因为这道菜是一点水和盐都不放的，所以只靠这两个酱料调味，大家可以根据自己的口味来下。

步骤 11

我大概半只鸡是下到这么多～

步骤 12

在一起把酱料炒匀之后香味就出来了。

步骤 13

这时候进入了一个灵魂处理方式，我们这道菜是一点水都不放的，但是我们要放少量的白酒进行提鲜，也让鸡肉保持鲜嫩～

步骤 14

哇！这时候已经超级香喷喷！

步骤 15

然后把最开始准备好的锅开火加热，让姜片的香味出来～

步骤 16

然后进行换锅的步骤，把刚才炒制好的鸡换入你准备好的锅中。

步骤 17

然后盖上盖子开大火烧热之后，转中火大概焖五到10分钟！

步骤 18

焖制结束以后打开盖子把火调到最大，收干下面的汁水～

步骤 19

啊！起锅！搞定啦啦啦！配上三碗饭一点问题都没有！！

步骤 20

每一次都是这样吃到精光！！！！还在等什么！！！快去做啫啫鸡煲吧！！！

菜谱创建时间：2021-11-18 20:25:28