芋泥奶酪双拼吐司

作者： 是MsZ啦

颜值和口味并存的吐司！近期最爱！ 食谱是做2个250g（或1个450g）吐司模具的量。 详细的操作手法和细节可以去看视频~ https://www.bilibili.com/video/BV1CQ4y1m7HA?spm_id_from=333.999.0.0 喜欢我的视频记得点个赞呀~爱你们~么么哒~

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 35克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 55克
• 水（夏天用冰水） 60-65克
• 鲜酵母 7.5克（或耐高糖干酵母2.5克）
• 无盐黄油 25克
• 紫薯粉 5克
• 芋泥馅：
• 蒸熟芋头泥 60克
• 炼乳 20克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 5克
• 紫薯粉 1克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 75克
• 糖粉 17克

芋泥奶酪双拼吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机中加入除了黄油和紫薯粉的其他主面团材料。

步骤 2

低速2档搅拌成团。

步骤 3

转高速6档，继续搅打。

步骤 4

揉至面团可以拉出薄膜，但是破口还有锯齿状即可。

步骤 5

加入软化好的黄油。

步骤 6

先低速2档搅拌至黄油完全吸收，再转高速6档继续搅打。

步骤 7

到面团可以拉出透指纹的薄膜，并且破口是光滑的即可。

步骤 8

取一半的面团放回厨师机中。

步骤 9

加入紫薯粉和3g左右的水。

步骤 10

搅打至颜色大致均匀即可。

步骤 11

揉好的面团放入密封盒中（或盖保鲜膜）。

步骤 12

送入发酵箱或者烤箱。 第一次发酵温度是28度，时间在50分钟左右。

步骤 13

发酵到2倍大即可。

步骤 14

每个面团分割成两份（一共4块）。 450g模具不用分割。

步骤 15

拍扁排气，滚圆成型。

步骤 16

放入密封盒中，在28度的环境下，松弛20分钟左右。

步骤 17

蒸熟的芋头趁热压成泥，加入其它配料。

步骤 18

搅拌均匀即可。

步骤 19

奶油奶酪隔水加热（或微波炉叮20秒）搅拌至顺滑，加入糖粉。

步骤 20

搅拌至糖粉完全溶解即可。

步骤 21

面团光滑的面朝上，擀成长方形。

步骤 22

翻一面。

步骤 23

将光滑的面朝下，整理好，底部轻轻扒开。

步骤 24

宽度需要比吐司模具稍微窄一些。

步骤 25

白色的面团上放入一半的芋泥馅（约45g）。底部需要留出一些距离。

步骤 26

卷起，封口处轻轻捏紧。

步骤 27

紫色的面团铺上一半的奶酪馅（约45g）。

步骤 28

也是卷起，封口处轻轻捏紧。 两个面团卷完都需要薄薄的裹上一层手粉，再把多余的粉拍掉。

步骤 29

放入模具中。 面团往两边放，中间留一条缝，这样发酵出来会比较好看。

步骤 30

送入发酵箱或者烤箱。 第二次发酵的温度是35度，湿度80%，时间在50分钟左右。

步骤 31

吐司发酵到九分满即可。 表面筛上一些面粉装饰。

步骤 32

送入已经预热好的烤箱。 上火150度，下火180度，烤23-26分钟。 （450g吐司盒烤28-33分钟。）

步骤 33

根据表面上色的情况，在13-15分钟的时候盖上锡纸。

步骤 34

成品。 常温密封保存可放3天左右。冷冻可以放1个月。不可以冷藏！

芋泥奶酪双拼吐司的小贴士

有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。 https://www.bilibili.com/video/BV1CQ4y1m7HA?spm_id_from=333.999.0.0 如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。

菜谱创建时间：2021-11-16 13:24:39