纯素食三杯鸡

作者： 土小姐佛系素食

三杯鸡本来是江西名菜，后来被台湾发挥好了，所以都以为这个菜是台湾的。 由于我喜欢酸、甜这一类的菜品，所以以前很喜欢吃这个菜，由于吃素了…既然想吃这个味道，我就把它改一下吧，今天是第一次做，但是却很成功噢，味道非常棒。 九层塔（罗勒、金不换）是这道菜必须要的香料，是这道菜的灵魂…少了这个就不是“三杯鸡”了。

用料

• 姜片 10片
• 彩椒三个色 1/3个
• 胡萝卜 1根
• 九层塔（罗勒、金不换） 1把
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10颗
• 黑芝麻油 适量
• 清水 1碗
• 干辣椒 5个

纯素食三杯鸡的做法步骤

步骤 1

我在淘宝买的素鸡块，拿出来洗了一下，因为它自带味道，洗了再炒会和其它菜一起入味，不会一咸一淡。

步骤 2

先放黑芝麻油（平时炒菜的量），油热下姜片炒至金黄，一会可以直接吃掉。再放干辣椒爆香。

步骤 3

放入素鸡块，加一碗水，把生抽、老抽、冰糖放进去，焖3分钟。

步骤 4

再放胡萝卜和彩椒翻炒至熟

步骤 5

差不多收汁了，放入九层塔，焖10秒。就可以起锅了。

纯素食三杯鸡的小贴士

1.没有九层塔的三杯鸡不是三杯鸡。 2.冰糖不要拿来炒糖色，加完水直接放糖，也不会很甜，如果炒糖色就少了三杯鸡的味道。（不喜欢吃甜的可以少放一些冰糖） 3.一定要用麻油（香油）炒这个菜。

菜谱创建时间：2021-11-16 13:12:42