生煎新吃法～叉烧包生煎包

作者： 叶知秋色

做过几次肉包，两娃都不爱吃，渐渐没有了做包子的动力。突然某一天说想吃叉烧包，于是就有了百吃不厌的叉烧包，然后又发展出了叉烧生煎包。用娃的话说，是好吃到舍不得吃的那种😂

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 干酵母 3克
• 水 105克
• 玉米油 10克
• 细砂糖 10克
• 泡打粉 2克
• 叉烧馅 适量，提前做好冷藏。

生煎新吃法～叉烧包生煎包的做法步骤

步骤 1

夹心肉400克左右切成小肉丁，肥瘦三七比例较佳。锅里倒点油放入肥肉，煸炒160度3分钟后放入瘦肉再煸炒3分钟，根据个人喜好加入各种调料，生姜，老抽，生抽，白糖，蚝油，叉烧酱，加适量开水。

步骤 2

调到慢煮模式，速度A1，110度，40分钟。

步骤 3

收汁后留少部分汤汁加入水淀粉勾芡。

步骤 4

冰箱冷藏后方便包馅，这个馅至少能做两次200克面粉的量。(一般提前一天做好叉烧馅)

步骤 5

面团所有原料入小玛锅，揉面模式，速度10，4分钟。揉好拿出整圆。

步骤 6

搓成长条，切小段，生煎包大小随个人习惯，我做的是迷你生煎包，足足有26个。

步骤 7

快速包好，不讲究美观🤭

步骤 8

酷酷锅刷油，放入迷你包，36度发酵20分钟。

步骤 9

酷酷锅加入50克水，煸炒160度，15分钟，OK！

步骤 10

面团配方同上，大包子可以做8个。

步骤 11

36度发酵30-40分钟左右，具体看发酵情况，上锅蒸，大号蒸锅热水上锅蒸18分钟，馅是熟的，这时间够了。

步骤 12

开锅。

步骤 13

流口水🤤

菜谱创建时间：2021-11-15 16:30:54