馒头

作者： 格格c小厨

因为每天早上会吃干粮，有时候是面包，有时候包子有时候馒头。以前做馒头总是发黄和凹凸不平，反复练习后，现在终于知道怎么做了。以前是用的两次发酵，后来干脆就直接用一次发酵，方便多了。

用料

• 温水 半碗多，具体根据情况
• 中筋面粉 400克
• 糖 少许
• 耐高糖酵母（我喜欢用安琪那种小袋的） 4克
• 猪油 大拇指盖一坨

馒头的做法步骤

步骤 1

称好400克面粉

步骤 2

温水我是用45度水加一点冷水，大概30多度，加白糖化开，加入干酵母。（加糖是为了加速发酵，一点即可）

步骤 3

化开了等几分钟，会有些小泡，说明活跃

步骤 4

倒入面粉中，加入那一点猪油，加猪油是为了口感更好，颜色更白，真的会不一样。

步骤 5

揉至光滑

步骤 6

分成8个，每一个都这样擀开加入干面粉，目的是为了馒头口感有嚼劲，再揉，揉至切开后没有啥气泡才算光滑，这样蒸出来的馒头会又白又光滑。

步骤 7

每一个揉成这样

步骤 8

是不是很像雪媚娘甜品？

步骤 9

锅里提前烧点温水，关火后，不能太烫，直接上锅盖上发酵30分钟左右，发酵至1.5倍大，开大火开始蒸，蒸至锅开始冒气上水汽，关成中小火蒸12分钟然后关火，不要开盖，4分钟后开盖就可以了。这里说一下，最好蒸锅里放纱布再加蒸纸，这样水不会弄到馒头上到处都是。

步骤 10

蒸好的馒头很好吃。

馒头的小贴士

1：面一定要揉到切开里面没有啥气泡，我喜欢分成几块后一个个揉。 2：蒸好后一定不要马上开盖 3：整形后表面一定要光滑，蒸出来才光滑

菜谱创建时间：2021-11-15 00:35:36