蛋烘糕饼子

作者： 格格c小厨

超级简单好吃的蛋烘饼，单独吃，夹菜吃，都好看，又软又好吃，就算放凉了也很软。

用料

• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 牛奶 一盒
• 白砂糖 25克
• 面粉 260克
• 玉米粉 260克
• 食用小苏打或食用碱 2克
• 水 适量，根据粘稠度来加

蛋烘糕饼子的做法步骤

步骤 1

把面粉，玉米粉，牛奶，鸡蛋依次导入，搅拌

步骤 2

30多度的温水加入白糖，加入酵母粉，搅拌均匀，倒进面粉，搅拌均匀，可根据粘稠度适当加水。

步骤 3

不断顺时针搅拌，从上到下一层层的粘稠

步骤 4

搅拌基本没啥结块，粘稠度到这样

步骤 5

冬天的情况，蒸锅加热至35-38度左右，上锅盖好发酵50分钟左右

步骤 6

发酵后成很多蜂窝状，加一点点碱化成水加进去，是为了防止发酸，继续搅拌至颗粒基本没有

步骤 7

稠度刚好，从上往下可以留下印子

步骤 8

不要油，用不粘锅，放在锅里一大勺，立即盖上盖子，切记一定要盖盖子

步骤 9

出现蜂窝状，揭开锅盖翻面，没有油，特别好操作。

步骤 10

超级软。

步骤 11

面粉我用的这款，很好

步骤 12

玉米粉用的这款，非常好

蛋烘糕饼子的小贴士

1：重要的事说三遍，放锅里时一定要盖上盖子，它才会软泡，不然出来的饼子就是湿扁的 2：粘稠度根据自己的感觉加水，上面有视频，基本那个稠度就可以

菜谱创建时间：2022-09-14 17:54:40