八寸戚风蛋糕

作者： 佳-遥

家有吃货娃，好吃停不下来，零食很少买，基本自己做，手艺一般般，满足日常所需😝欢迎志同道合的朋友一起学习探讨。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

必备工具：八寸模具，电动打蛋器，烤箱，面粉筛，无水无油的容器……

步骤 2

蛋清分离

步骤 3

蛋黄分离

步骤 4

蛋黄中➕玉米油➕纯牛奶搅拌乳化状态，再把低筋面粉过筛加入。

步骤 5

加入低筋面粉后化Z字搅拌/上下翻拌至无无干粉/无颗粒备用

步骤 6

开始打蛋白，中速打至大泡状态加1/3白砂糖

步骤 7

中高档打至小气泡状态➕剩下的1/2白砂糖。高档打至有纹路状态加剩下的白砂糖。

步骤 8

蛋白打好状态

步骤 9

很漂亮的蛋白

步骤 10

可以开始预热烤箱了，上下火140度预热10分钟。加1/3蛋白到调好的蛋黄液上下翻拌至看不到蛋白，继续加入剩下的1/2蛋白到蛋黄液中翻拌。最后把调好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中，上下翻拌至看不到蛋白状态即可

步骤 11

混合好之后的蛋白蛋黄液（我这张图加了紫蝴蝶上色），凑合看看

步骤 12

把混合好的蛋糕液倒入模具（从大概20厘米高处倒入，排气泡），倒入后把模具从10cm高处振动几下排气泡。 烤箱下层，上下火150℃30分钟，140度10分钟，根据自家烤箱特性来，试两次就差不多掌握火候了

步骤 13

取出振动两次，倒扣放凉

步骤 14

脱模开吃

步骤 15

加了的蝴蝶花上色

步骤 16

孩子喜欢吃，主要满足他，自己做健康一点，欢迎一起探讨哦❤️

菜谱创建时间：2021-11-14 06:48:55