软欧包

作者： 乱煮一餐

原方 http://www.xiachufang.com/recipe/104553535/ 记录小配方及过程而已

用料

• 波兰种部分
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 0.7-1克
• 烫种部分
• 沸水 21克
• 高筋面粉 21克
• 主面团
• 牛奶 66克
• 盐 2.8克
• 糖 2.1克
• 黄油 24克
• 细砂糖 35克
• 酵母 2.1克
• 高筋面粉 168克

软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种 材料混合搅拌后，室温发酵到2-4倍大，再放冰箱冷藏备用，放置时间不要超过3天。越早用越好。 烫种 材料混匀后冷藏备用

步骤 2

厨师机除了黄油全部放进去，粗膜后加黄油，大概12分钟出手套膜。 室温下一发，两倍大后排气翻面松弛整形包馅料 烤箱加热水二发 烤前整形 整形参考b站配方 【【MsZ】有手就能做第二弹！芋泥控福音！一口下去都是幸福的味道~-哔哩哔哩】https://b23.tv/wO2eqN

步骤 3

第一次烤，我的30L烤箱中层180℃20分钟 面包表面上色深，下次试试降低温度延长时间。 面包放袋子后很松软。 6个的话有馅料应该放冰箱

菜谱创建时间：2021-11-13 17:08:52