面包棒（小美版）

作者： sandy是只猫

用苹果菌水和柠檬菌水起了种，每天都有挺多弃种的，所以大概会经常做面包棒了，咸口的，随便一嚼就吃完了哈哈哈哈哈哈哈哈……

用料

• 水果种面团：
• 苹果弃种（100％含水） 200g
• 高粉 25g
• 主面团：
• 冰水 135g
• 玉米油 30g
• 海盐 7g
• 半干酵母 3.5g
• 高粉 150g
• T65 130g
• 浸泡奇亚籽：
• 奇亚籽 20g
• 水 30g

面包棒（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.苹果弃种和高粉拌匀，28°发酵2h，再放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 2

2.主面团材料全部（包括冷藏隔夜的水果种面团）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面5min。

步骤 3

3.奇亚籽和水拌匀出胶质，放入主锅，揉面3min后取出。常温（23°左右）发酵了1.5h。

步骤 4

4.发酵好的面团尽量不要多触碰，直接切成长条状（50g/条），放入烤盘（长度和烤盘宽度差不多就行）。

步骤 5

5.表面撒调味料，想撒什么都行，我撒了花椒粉、小茴香和芝麻。辣椒粉、七味粉、孜然粉、奇亚籽、亚麻籽都可以。放入预热好230°的烤箱烤制15min即可。（我入炉就喷了一次蒸汽）

菜谱创建时间：2021-11-11 17:41:39