养生红糖红枣古早蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

配方量用的枣泥大概用了100克的干枣，模具我用的是15*15*6的固体蛋糕模具，其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。 红糖和红枣的搭配，无论从营养角度，还是口感上，都是相益得彰的。秋冬季节，将它们做成了最爱的古早蛋糕，浓郁的枣香，入口即化，营养又好吃。在这降温的季节，吃上一块，幸福感满满！ 枣泥我是煮好的红枣肉过筛直接用的，含水量较高（状态见视频），就没有加牛奶。红糖用的是粉状带些小颗粒，没有过筛，成品口感也不错，特别是咬到红糖块的时候，味道很奇妙。

用料

• 鸡蛋 4个
• 枣泥 120克
• 玉米油 40克
• 红糖 40克
• 低粉 85克
• 盐 1克

养生红糖红枣古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红枣去核

步骤 2

用清水清洗后放入锅中加入没过红枣的清水， 中火煮开后，用勺子捞掉表面的浮沫； 小火再煮25分钟，至红枣软烂。

步骤 3

将煮好的红枣滤干水份，过筛一遍。 过筛后的枣泥很细腻

步骤 4

红糖我用的是这种，带有一些黄豆大小颗粒状的。

步骤 5

低粉过筛到打蛋盆中

步骤 6

玉米油放入奶锅中加热到70-80度， 将烧热的玉米油倒入低粉类中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态，

步骤 7

加入枣泥z字手法搅拌均匀，

步骤 8

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

步骤 9

取出冻好的蛋白，在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入红糖，打至湿性发泡。

步骤 10

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

步骤 11

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 12

将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平后轻震几下， 放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水。

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。

步骤 14

浓郁的枣香，入口即化，营养又好吃。

菜谱创建时间：2021-11-09 19:04:24