待客下饭菜—胡萝卜烧排骨

作者： 很爱很爱巧巧

做饭属于熟能生巧的事情，碰到喜欢的菜谱多试几次就是最好吃的味道，作为平平无奇烧菜小能手，抛砖引玉，献上我万无一失的菜谱，好吃到炸裂，三碗饭的那种，嗝～ 这个配方属于“狗皮膏药”似的配方，也就是说任何烧菜基本都可以这样操作！ 配料复杂，实际毫无操作难度，来吧，搞起来！

用料

• 排骨 500克
• 胡萝卜 2根
• 大葱 1根
• 蒜 10瓣（可多可少）
• 姜 1块（大片的5片）
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 月桂叶 1片
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 若干
• 豆瓣酱 1.5勺
• 盐 若干
• 醋 一丢丢（可加可不加）
• 菜籽油 适量（秉着油多不坏菜的原则，针对新手可多放一丢丢）

待客下饭菜—胡萝卜烧排骨的做法步骤

步骤 1

所需食材（排骨不鲜红是因为我总觉得猪肉有股很大的肉腥味，于是用水泡了很久，把血水泡出来，这样做的时候也不需要单加料酒）

步骤 2

所需佐料

步骤 3

处理食材：胡萝卜切块（滚刀），排骨焯水，把葱切段后与姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒放一起备用；

步骤 4

炒料：油（菜籽油更香）开放豆辨酱，切记一定要先放豆辨酱（这样出菜颜色不仅好看，也可以让豆瓣酱更香），放完后关小火，紧接着放葱姜蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒，转中火（不用开大火是因为怕料炒糊了）；

步骤 5

料炒出香味后放入排骨，紧接着放生抽、老抽、一丢丢醋、冰糖继续翻炒；

步骤 6

翻炒3分钟左右再加入胡萝卜翻炒1-2分钟，加水，水要盖过菜；烧开后放入砂锅闷；

步骤 7

放入砂锅水开后转中小火；中途翻翻菜，基本不用管他，坐等出锅；（中途我放了两个土豆，哈哈哈哈哈）

步骤 8

出锅，撒上葱花，喷喷香～

菜谱创建时间：2021-11-08 19:27:28