花雕熟醉蟹（甜香）

作者： 是张富贵

之前做大闸蟹只知道清蒸、油炸和红烧，偶然尝试了一下熟醉蟹，味道十分出乎意料，我一个不喜欢喝酒的人也对这道菜爱不释口，强烈建议喜欢吃螃蟹的小伙伴们来试试

用料

• 大闸蟹 只2-4
• 香叶 3-5片
• 八角 2-3个
• 花雕酒 适量，倒进酱油后没过螃蟹即可
• 姜 5-6片
• 陈皮 2-3片
• 柠檬 半个（去头尾）
• 冰糖 10小粒，白砂糖也可（按个人口味适量）
• 生抽 200-300毫升
• 花椒 10-15粒

花雕熟醉蟹（甜香）的做法步骤

步骤 1

蒸螃蟹，按个头大小10-15分钟

步骤 2

将生抽、陈皮、香叶、八角、姜片、花椒、冰糖放进锅中，中小火煮沸，煮沸后开小火继续煮1-2分钟至出味。

步骤 3

倒出煮好的料汁，放凉后装出保鲜盒中。再将螃蟹放进保鲜盒，倒进花雕酒大概200-300毫升（没过螃蟹即可）。再加进柠檬片（稍微挤压出汁）。放进冰箱冷藏24小时即可。

步骤 4

冷藏24小时后，取出，从肚皮处切件，装盘，美味呈现~

花雕熟醉蟹（甜香）的小贴士

切螃蟹时从肚皮缝隙处一刀两断，不要犹豫，快刀。 喜欢吃辣的朋友可以适量放些干辣椒。

菜谱创建时间：2021-11-08 12:13:57