枝竹羊腩煲

作者： 赵太自家厨房

最近天气转凉，除了鸡煲外，枝竹羊腩煲暖胃。对于煮贯的朋友自己在家中整都算是简单，步骤也不算复杂，在家中煮羊腩煲，和家人或朋友一起吃，好吃😋又暖胃。 怕麻烦的朋友还是去外面餐厅吃吧😅因为准备的材料比较多……前期的准备工作也比较繁琐～～ 味道超赞👍！喜欢的可以试试哦😋

用料

• 羊腩 1500克
• 马蹄 15个
• 甘蔗 一节
• 陈皮 一片
• 枝竹 300克
• 姜片 6片
• 冬笋 2个
• 青蒜 3根
• 蒜 8瓣
• 干葱头 6个
• 芹菜 一根
• 生菜 500克
• 冬菇 10朵
• 冰糖 10克
• 柱候酱 2勺
• 南乳 2块
• 腐乳 一块
• 蚝油 一勺

枝竹羊腩煲的做法步骤

步骤 1

羊腩去掉肥的部分洗干净后，用盐水浸泡3小时

步骤 2

冬菇浸泡8小时后洗干净

步骤 3

甘蔗洗干净切开

步骤 4

马蹄去皮用清水浸泡

步骤 5

买炸好的枝竹，回来后开水烫一下捞出沥干水分备用

步骤 6

薄荷叶3片

步骤 7

干葱头和蒜瓣

步骤 8

青蒜和芹菜

步骤 9

冬笋和甘蔗

步骤 10

姜片适量，多一点可以去除羊肉的膻味，用开水煮2分钟后备用

步骤 11

果皮一个，开水浸泡软，之后刮去内部的囊备用

步骤 12

柠檬叶部分切丝，部分整片

步骤 13

生菜洗干净备用

步骤 14

冬笋开水焯水30秒捞出备用

步骤 15

除了酱料之外，所需食材大合照

步骤 16

干锅，把浸泡好的羊腩放入锅中

步骤 17

中火旱干水分，当有水出来就倒掉（或用勺子盛）出来的水，继续旱干，直至没有多余的水分流出

步骤 18

大概这样没有多余的水流出，在锅边淋入三勺料酒

步骤 19

之后加入清水煮15分钟后捞出

步骤 20

沥干水分，羊腩的准备工作基本完成

步骤 21

锅内加入宽油炸香姜片后盛出备用

步骤 22

把干葱头和蒜放入锅中炸香后加入青蒜炒香

步骤 23

加入酱料：（酱料提前准备好：南乳1块加入一勺南乳汁、柱侯酱2勺、芝麻酱2勺、蚝油2勺搅拌均匀）后倒入锅中，炒香后锅边淋入2瓶盖料酒

步骤 24

加入羊腩炒匀，开大火沿锅边倒入两勺料酒，继续翻炒均匀

步骤 25

加入开水，放入一大块冰糖，把马蹄、薄荷叶、果皮和甘蔗放入锅内先开大火、后转小火煮半小时至45分钟

步骤 26

挑出甘蔗、放入冬菇、冬笋继续煮半小时

步骤 27

最后加入枝竹煮五分钟，完成✅关火，可以煮多一点，放入冰箱冷藏每次吃多少拿出多少，我这是5个人的份量。

步骤 28

蘸料：腐乳压碎、3克糖，适量的香油和薄荷叶搅拌均匀

步骤 29

吃的时候放入青蒜和芹菜，转入火锅一边吃一边可以涮生菜进去。炒鸡好吃😋

步骤 30

开动了😋😋😋

步骤 31

吃到最后加入生菜🥬

枝竹羊腩煲的小贴士

估计这个菜谱应该没有什么朋友收藏，只是记录一下，给喜欢吃羊腩煲的朋友一个可以在家煮的方法😋💕 餐厅煮肯定没有这么复杂，在家吃、又想没有羊肉的膻味，工序多一点，好吃到没朋友😋😋😋

菜谱创建时间：2021-11-07 20:40:34