豆腐

作者： 素味记

自己做豆腐，真好，简单，健康。豆腐模具在淘宝上买的，店铺名是“豆制品之家”

用料

• 干黄豆 400克
• 磨豆娃哈哈纯净水 3000克（6斤）
• 后添加纯净水 1000克（2斤）
• 400克干豆泡好后是940克重量
• 千禾零添加白醋 50克
• 添加到白醋的矿泉水 200克

豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好豆腐模具，豆浆过滤袋，探针式厨房食品温度计

步骤 2

🌺干豆泡一夜，第二天准备磨豆浆 🌻破壁机加入清水2分钟打磨出浆即可，挤豆浆，滤豆渣。 💐泡好的豆，平均分两份入破壁机，每份1500克的水 🌷锅小的，大约要两个锅同时煮豆浆 ✳️豆浆过滤袋特别实用，节省时间，力气

步骤 3

🍀锅里开始加热熬制豆浆，大火煮开后，再小火熬五分钟左右。 🌿关火后加入那1000克矿泉水降温，等待温度到80-85度，用调好的醋水点豆腐。 😄提示 温度低了可以再开火加热到80℃/85℃时再点豆腐

步骤 4

图片所示：温度85/80度之间，点豆腐

步骤 5

边搅拌边点豆腐，几分钟后出来絮状物就是点豆腐成功了 静止10分钟左右，滔入豆腐模具里

步骤 6

模具铺好湿豆腐布，倒入豆腐絮状物

步骤 7

压上物品，滤豆腐水，三五分钟左右放轻一点的东西，就是嫩豆腐 十分钟左右，放重一点的豆腐就老一些

步骤 8

豆腐做好了

步骤 9

压的挺好

步骤 10

681克豆腐，这期间喝了一大碗豆浆

步骤 11

辣椒酱豆腐

步骤 12

白醋点豆腐很好吃，很嫩

步骤 13

矿泉水白醋豆腐

步骤 14

健康生活，白醋豆腐

步骤 15

橄榄油煎一下，撒一些盐和辣椒面

步骤 16

确实很好吃！配方很好可以放心做

豆腐的小贴士

关于磨豆浆的水量：泡好黄豆后你需要磨豆浆对吧，你就可以每次装好适量的豆然后加到最高限水量就行，这样大约磨5～6次，就差不多了。也就是说关于水量你掌握大约这个原则就行，降温的水也是这个原则。 或者说你平时怎么磨豆浆你就怎么做就行，磨出的豆浆喝起来适口掌握这个原则就行，做豆腐就是先磨出一大锅豆浆，点豆腐就是温度一定要80～85℃。压豆腐就是模具再压上东西几分钟就成了。

菜谱创建时间：2021-11-05 19:35:45