红烧猪皮鹌鹑蛋

作者： 龙宝美食小厨房

猪皮的吃法很多，有猪皮冻、红烧猪皮、卤猪皮和凉拌猪皮等等。猪皮加上鹌鹑蛋焖一锅，软糯多汁不油腻，比红烧肉还好吃。

用料

• 猪皮 300克
• 鹌鹑蛋 20个
• 冰糖 适量
• 红烧酱油 2大勺
• 姜 适量
• 八角 2个
• 葱 2根
• 香叶 2片
• 花椒 适量

红烧猪皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，用镊子夹掉扎手的猪毛

步骤 2

猪皮冷水进锅，放入生姜、八角、香叶、花椒和葱花，中火煮开，煮到猪皮变色卷起来，捞出来清洗干净过凉水。猪皮带有腥味，冷水进锅慢煮才能把腥味煮出来散发掉。

步骤 3

把猪皮上多余的油脂用菜刀斜着剔出来，油脂不要扔，攒起来可以炒一个菜

步骤 4

鹌鹑蛋冷水进锅，大火烧开煮5分钟焖2分钟。不管是煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋，都要冷水进锅，热水进锅会炸开

步骤 5

把鹌鹑蛋剥壳清理干净，沥一下水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小窍门。把煮熟的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少量的水，端起盒子摇晃2分钟，鹌鹑蛋壳轻轻一拉就剥开了，剥出来又快又光滑

步骤 6

把清理好的猪皮切成2-3厘米的方块。处理过的猪皮，满满的胶原蛋白，女人每周吃几回，滋润皮肤，年轻不显老

步骤 7

大火烧热油锅，放入猪皮上剔出来的油脂，煎出猪油把油渣捞出来，改中小火放入碎冰糖，炒出糖色。不管是炒冰糖还是炒白砂糖，火不能太大，避免炒得发苦

步骤 8

放入猪皮翻炒一会

步骤 9

加2勺红烧酱油，猪皮上色会更好看

步骤 10

加入没过猪皮的水，焖上大约10分钟左右

步骤 11

猪皮焖到软糯，放入鹌鹑蛋再焖上5分钟左右

步骤 12

开大火收汁，尝一下味道，按照家人的口味加入适量的盐调味

步骤 13

满满的胶原蛋白，软糯多汁不油腻，比红烧肉还好吃

菜谱创建时间：2021-11-05 09:07:49