香辣鸡爪

作者： 寶寶Princess601

最近忙着搬家，换个地方生活，很多配料都买不到，意外惊喜：用最简单的配料做了一盆好吃的香辣鸡爪

用料

• 鸡爪 750克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 80克
• 蒜 5瓣
• 姜 10片
• 小米椒 3个
• 葱 2根
• 桂皮 小拇指一半大小的一块
• 八角 1个
• 干辣椒 2个

香辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

在这里没有乐作，没有很多很多，能买到的都有限，能买到老干妈就是惊喜，想吃家乡味怎么办？自己想办法

步骤 2

鸡脚去指甲，对斩，斩开易入味，➕2勺料酒、4块姜片、葱一根，冷水下锅，煮开后再煮五分钟，撇去浮沫

步骤 3

煮好的鸡脚过冰水，凉透，控水备用

步骤 4

冰糖80克（如果冰糖块太大用刀子拍碎），小火慢炒炒出糖色

步骤 5

下鸡脚下去翻炒均匀上色后，盛出备用

步骤 6

锅里下油烧到六成热下老干妈炒出红油（如果有麻辣酱或者豆瓣酱更好）

步骤 7

再下干辣椒、蒜、姜片、八角、桂皮炒出香气

步骤 8

下鸡脚翻炒均匀后下老抽半勺，生抽2勺、蚝油2勺翻炒均匀

步骤 9

翻炒均匀就是这个样子

步骤 10

加开水，刚好淹住鸡爪即可，大火烧开，揭开盖子，继续中大火煮，不用盖锅盖，煮二十分钟（或者汁快干的时候就可以了），间中要翻几下，免得糊锅

步骤 11

这就是大火收汁的样子

步骤 12

出锅装盘撒上葱花和指天椒圈，🆗啦

步骤 13

色泽明亮，骨肉入味，太好吃了😋 没有配料就做不出好吃的菜？no，no、no，用心还是可以的……

菜谱创建时间：2021-11-01 05:13:42