莴笋土鸡煲

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 土鸡 1000克
• 莴笋 400克
• 红油豆瓣酱 35克
• 柱侯酱 30克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1克
• 麻椒 1克
• 香葱 10克
• 姜片 8克
• 大蒜 5瓣
• 冰糖 10克
• 开水 300克

莴笋土鸡煲的做法步骤

步骤 1

做法： 准备以上食材

步骤 2

土鸡切成块洗净，倒入锅中，加几片姜和一大勺黄酒，加入没过鸡肉的冷水进行焯水

步骤 3

水开后再继续煮三分钟，捞出后用热水冲洗干净。

步骤 4

把鸡肉倒入锅中煎，不要额外加油了，煎到鸡肉表皮焦黄后加入香料和冰糖炒香

步骤 5

再加入豆瓣酱和柱侯酱炒香，这里没有额外加油，有点干巴巴，炒酱料时要注意小火别炒糊了。

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

把炒好的鸡肉倒入压力锅中

步骤 8

加入开水，盖好盖子后选浓香炖肉档炖30—35分钟（时间跟鸡肉块的大小有关）

步骤 9

炖好泄压后加入切滚刀块的莴笋，开着盖子用火锅档把莴笋煮熟

步骤 10

煮的时候用筷子把莴笋拨一拨埋入汤汁中，最后淋一些水淀粉收汁即可。

步骤 11

很多时候炖两斤肉我都会留一些第二顿煮面或者煮菜汤，这个鸡肉一顿都吃光了，没有剩下的~

步骤 12

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菜谱创建时间：2021-10-29 17:11:09