秋季热销款 | 味道非常好的蒙布朗栗子蛋糕！

作者： 做蛋糕小伙

蒙布朗是一种法式糕点 以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名 成分主要是栗子泥 口感细腻，做工精致 搭配上等的材料制作而成 不仅颜值高，味道也非常好

用料

• 蛋白饼
• 蛋清 45克
• 糖 45克
• 柠檬汁 4滴
• 栗子奶油
• 栗子泥 350克
• 黄油 40克
• 淡奶油 25克
• 糖 50克
• 朗姆酒 2克
• 奶油馅
• 糖 10克
• 淡奶油 100克
• 香草精 2克

秋季热销款 | 味道非常好的蒙布朗栗子蛋糕！的做法步骤

步骤 1

制作蛋白饼 蛋白饼也可以根据自己的喜好更换成戚风蛋糕底、海绵蛋糕底、塔底 蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁

步骤 2

分三次加入细砂糖，将蛋清打至提起打蛋头能拉出小弯钩即可

步骤 3

将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时

步骤 4

制作栗子奶油馅 生栗子去外壳和外皮

步骤 5

放入锅中煮至变软。建议煮的软些哦，方便下面操作

步骤 6

将煮好的栗子，挑选几颗完整的备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。栗子泥打起来会变成固体，建议多加水一起打，大概要加一倍的水哦（搅打出来的栗子泥可以过一次筛，让它变得更加细腻）

步骤 7

将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠，如图所示

步骤 8

细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白

步骤 9

加入炒好的栗子泥和搅拌均匀

步骤 10

加入淡奶油。如果此时栗子泥还是非常干硬，可以多加淡奶油，直到翻拌成柔顺状态

步骤 11

倒入朗姆酒混合搅拌

步骤 12

制作淡奶油馅 淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。个人建议换成奶油奶酪哦，这样不容易融化，造型比较稳定，

步骤 13

在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的完整的栗子，你也可以用腌渍的栗子，再挤上鲜奶油 图片

步骤 14

围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。这里要一鼓作气挤过去，不然中途断了就不好看了。如果中途断了，可以覆盖一下 图片

步骤 15

用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了

菜谱创建时间：2021-10-27 16:00:31