酱大棒骨

作者： 子涵妈呦

用料

• 大棒骨 3000克
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 葱段 3段
• 姜片 4片
• 豆腐乳 1块（适量腐乳汁）
• 利民甜面酱 50克
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 肉蔻 1个

酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

新鲜大棒骨，清水里浸泡一个小时左右，中间换水一次。

步骤 2

冷水下锅。加入适量料酒。

步骤 3

大火煮开，煮5分钟左右即可。

步骤 4

捞出，用温水清洗干净，控干水分。

步骤 5

锅里倒入适量油。

步骤 6

放入八角。

步骤 7

桂皮、香叶。炒香。

步骤 8

然后放入葱段、姜片。炒至微微发黄。加入冰糖，炒至冰糖融化。

步骤 9

然后加入利民甜面酱，50克左右，根据大棒骨的数量来放入适量克数的面酱。继续翻炒均匀。

步骤 10

炒至浓香。

步骤 11

这时候加入腐乳一块，适量腐乳汁。

步骤 12

颜色越来越深。

步骤 13

然后加入控干水分的大棒骨。

步骤 14

炒至微微发黄。锅要足够大，要是锅小，就直接加入水就好。

步骤 15

加入适量水，大火煮开，放入一勺豆瓣酱，适量生抽、老抽、肉蔻一个。

步骤 16

然后关火。这时候加入适量的盐，根据自己的喜好来放。

步骤 17

倒入高压锅内。开启排骨模式。（我选的软烂模式）

步骤 18

酱大棒骨就好啦。

步骤 19

喜欢软烂的就多闷一会。

步骤 20

配米饭很香。

菜谱创建时间：2021-10-27 14:31:39