罗卜糕

作者： 芒果桃

又到了冬吃萝卜的季节了。根据家中现有的食材和家人的口味，罗卜糕做起来，做法简单又好吃，超外卖。

用料

• 米浆：
• 大米 100克
• 打大米浆用清水 50克
• 木薯粉 20克
• 馅料：
• 白萝卜 750克
• 干香茹 10克
• 广式香肠 1根
• 干虾米（开洋） 8克
• 盐（腌罗卜用） 10克左右
• 炒馅用食用油 15克
• 盐（炒馅用） 适量
• 白糖 8克
• 白胡椒粉 1克
• 煎糕用食用油 适量
• 可直接购买粘米粉做米糊：100克粘米粉、20克木薯粉、100克清水搅拌均匀即可。

罗卜糕的做法步骤

步骤 1

大米淘洗后放清水中浸泡2小时＋。

步骤 2

干香茹、干虾米放水中浸泡软，香茹攥去水份，干虾米控水。

步骤 3

香茹、虾米、香肠全部切成小丁备用。

步骤 4

白罗卜削皮刨成丝。

步骤 5

放盐混合后静置腌一会约10分钟左右。

步骤 6

挤去水份，切几刀，不用太碎，备用。

步骤 7

浸泡好的大米滤去水分，放小美主锅，加清水，1分钟/速度10打浆。

步骤 8

加入20克木薯粉，1分钟/速度3混合。

步骤 9

混合好的米浆备用。

步骤 10

炒锅里放油，放入香菇、虾米、香肠炒一会。

步骤 11

再加入罗卜丝、盐、白糖、白胡椒粉翻炒一会。

步骤 12

炒好的配料直接倒入米糊中拌匀。 小美锅1分钟/反转小勺速度3拌匀。

步骤 13

容器上铺烘焙纸（或刷油），把调好的罗卜丝米糊倒在上面，表面刮平，厚度大约1.5厘米左右；容器表面最好包保鲜膜，防止蒸的过程中糕表面进过多的蒸汽水，太稀。

步骤 14

进蒸锅，水开蒸30分钟，关火后焖五分钟左右出锅，出锅后晾晾。 小美锅：38分钟/v/小勺；关火后焖五分钟左右出锅，晾晾。

步骤 15

切片，开吃：口感软糯，味道清香，是一道入冬的好点心。

步骤 16

平底锅放油，煎至两面金黄。

步骤 17

外焦内软，口感更上一个层次。

步骤 18

我每次做罗卜糕打米糊时，都会顺便多打一些：300克大米，浸泡后滤去水分，加150克水打成米糊，加60克木薯粉搅拌均匀后，三分之一做罗卜糕，剩下的做成糖糕。 糖糕的做法：打好的米糊中加适量糖搅拌均匀，直接倒入合适的铺了硅油纸（刷油）的容器中，约3－4厘米左右厚，上面洒一层葡萄干，容器口最好包保鲜膜，和罗卜糕一起入锅，水开后蒸30分钟，焖五分钟，取出晾凉，切成宽度1厘米左右的片（忘拍了），软糯Q弹不沾牙的糖糕就诞生了，越嚼越有劲，根本不要去店里买，想吃几片吃几片。

菜谱创建时间：2021-10-27 02:16:52