超香的家常下饭菜｜大锅菜｜熬菜

作者： 伊路Renee

1/3记录，1/3分享，1/3督促自己。｜Lisa决定复制的50道美味（2) 河北南部的孩子们应该是没少吃这道【大锅菜】（又名:熬菜)。小时候冬天就是大白菜，土豆，冬瓜来回吃，最喜欢吃的就是奶奶做的大锅菜了，再加点醋，真是绝了。如今我也很好的复制了她的味道。外面寒风凛凛，就这馒头或米饭，吃着热腾腾的大锅菜，心里热乎乎的。🐾 ✨优点: 不怕剩，经得起反复热，越炖越好吃 🔥缺点: 就是没有缺点

用料

• 五花肉 200克
• 冬瓜 200克左右
• 粉条 1把
• 海带 适量
• 白菜 6片
• 土豆 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐🧂 适量
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 生姜 少许

超香的家常下饭菜｜大锅菜｜熬菜的做法步骤

步骤 1

🌟成品镇楼

步骤 2

🔸配料切片切块如图所示 🔸图里的量够我家2人吃

步骤 3

🔸粉条不是下火锅的宽粉，是平的那种略宽的红薯粉，相比较其他类型的粉，个人感觉这种口感更好 🔸我用裙带菜代替了海带，也很好吃，海带主要就是提鲜用的

步骤 4

🔸底油

步骤 5

🔸菜籽油+少许猪油，还挺香的。一般花生油就ok

步骤 6

🔸丢入姜片，花椒，大料炒香

步骤 7

🔸大火🔥炒肉，半生不熟时放入一勺生抽，半勺老抽

步骤 8

🔸肉熟后依次放入配菜:土豆 冬瓜 大白菜 🔸我一般炒菜时加盐，感觉更入味

步骤 9

🔸加入白菜略微翻炒几下后，加入适量的水 🔸我一般加到淹没土豆和冬瓜，白菜炖一炖后期会出一些水 🔸加入水后外加半勺老抽，上色，如果觉得不够深就加1勺

步骤 10

🔸依次再加入热水煮好的粉条，和泡发的裙带菜/海带 🔸如果是海带就要提前放，如果是裙带菜就最后放，因为裙带菜很容易熟 🔸大火再煮10分钟左右，美味的大锅菜就炖好了

步骤 11

🔸10分钟左右开盖把菜拌匀，调一下味道，就可以出锅了

步骤 12

这道老少皆宜，特别适合冬天吃的大锅菜就做好了，土豆软面，冬瓜入味，配上大片肉🥩还有劲道的粉条，北方式嗦粉下饭菜，我最爱吃的就是炖好的粉条，不知道和东北的猪肉炖粉条有没有亲戚关系~

步骤 13

🌟无论身在何处，吃到家乡的味道，时间仿佛一下子回到了过去，在那里，我永远年少，你们永远不老。

菜谱创建时间：2021-10-25 17:04:15