爆火🔥🔥拉丝奶酥棒‼️不用烤箱就能做‼️

作者： 涵涵头

还记得去年大火的奶枣吗？今年它的家族新成员来啦——拉丝奶酥棒！！ 一夜之间红遍天，私房大卖，可见它的魅力，实际自己做起来超简单哦，一起来看下！😁 方子可做如图大小12根。 温馨提示‼️ 1.所谓拉丝，是在牛轧热的时候可以拉丝，凉了之后拉丝没有的。想要拉丝可以重新加热。 2.蛋卷可以买现成的，最好是硬脆一些的，酥脆的容易碎（可以某宝搜索咸蛋黄蛋卷）或者自己做。自己做可以参考我的蛋卷方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104762252/ 3.牛轧的软硬跟加热棉花糖的时长，还有室温有关，方子里会说，有经验的也可以按自己的经验来哦😘

用料

• 蛋卷（食指长短） 12根
• 黄油 35克
• 棉花糖 100克
• 全脂奶粉（无糖） 30克
• 👉表面装饰配料：
• 海苔肉松 适量
• 黄金椰粒 适量
• 奥利奥碎 适量
• 巧克力豆 适量
• …………… 任何你喜欢的配料都行！！

爆火🔥🔥拉丝奶酥棒‼️不用烤箱就能做‼️的做法步骤

步骤 1

准备好蛋卷，长的话可以一切为二。

步骤 2

牛轧材料都称量好，以免后面手忙脚乱。

步骤 3

不粘锅开小火，融化黄油。注意是小火小火小火！！

步骤 4

倒入棉花糖，最好是低糖棉花糖，减少甜腻感。

步骤 5

用刮刀按压棉花糖至基本融化，没有整块的棉花糖。

步骤 6

倒入奶粉。

步骤 7

基本搅匀后关火。

步骤 8

用锅子余温继续搅拌至如图状态，牛轧软软可以拉丝。 我这里现在室温大约20℃，如果你室温比较高，那棉花糖还要多炒一会儿再关火。相反，就要少炒一会儿。 以下是动作要快的分割线！！ ——————————————————

步骤 9

戴上手套，不觉得烫手了赶紧就揪出一块牛轧大约13克，用手拽出长方形。

步骤 10

放上蛋卷。

步骤 11

包裹起来。包好后赶紧粘上肉松或者香烤椰粒，或者其他你喜欢的配料。 或者，可以先包好所有蛋卷，最后一起装饰。因为牛轧会凉，凉了就不太好包了。室温很高的忽略。

步骤 12

如果室温不高，牛轧凉得快，包好蛋卷后已经粘不上配料了，那可以像我一样，刚才熬牛轧的不粘锅里，开小火！小火！小火！放入牛轧蛋卷，重新加热至软软的有粘性的状态，裹上配料。

步骤 13

完工啦！！

步骤 14

来个椰粒的，请我家小手模掰开😃

步骤 15

拉丝哟，好香😋

步骤 16

咬一口，外皮有嚼头的牛轧配合里面酥脆的蛋卷，太好吃啦！！ 凉了之后吃也好吃！

爆火🔥🔥拉丝奶酥棒‼️不用烤箱就能做‼️的小贴士

炒牛轧需要根据室温调整炒制的时长，室温低要少炒一会儿，室温高要多炒一会儿。如果室温低还炒的时间长，那后面牛轧凉了就会太硬。切记切记！！ 爱你们的小涵涵😘😘😘

菜谱创建时间：2021-10-24 20:17:26