酸菜鱼

作者： 阿灌

我经常做的一道菜，好多人问我怎么做，今天抽空把菜谱写了分享给大家！

用料

• 草鱼1 条
• 阿灌自腌酸菜1 斤
• 桥头火锅底料 90克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量（腌鱼片）
• 姜 一块
• 蒜米 一头
• 香菜 适量
• 辣椒段 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材，草鱼我一般是让卖鱼的老板帮我切片，砍好备用（这条鱼3斤半）

步骤 2

鱼片放15克拌匀盐腌制10分钟后流动水冲5分钟后滤干水备用

步骤 3

鱼片滤干水加入适量盐（大概6克），胡椒粉，鸡精，抓至鱼片起胶，放少量生粉抓匀再放适量花生油拌匀后备用

步骤 4

酸菜切片，锅里不要放油，把酸菜炒干水

步骤 5

热锅凉油，鱼头鱼骨煎至两面金黄

步骤 6

锅里放油，中小火，下姜片，蒜米，郫县豆瓣酱2勺，火锅底料，炒化，放酸菜翻炒

步骤 7

炒好的酸菜和煎好的鱼块放入同一锅中，加水煮开后下腌好的鱼片煮熟

步骤 8

撒上香菜，蒜末，干辣椒段，花椒，淋上热油，就可以开吃啦

步骤 9

火锅底料用的这个

菜谱创建时间：2021-10-24 16:56:19