颜值和味道都超高的日式芝士蟹柳包

作者： Reg雷哲蒸烤箱

把烤好的面包趁热咬一口，浓郁顺滑会拉丝的芝士，加上味道独特的蟹柳还有美味的芝麻海苔肉松，每一口中在冬日里都是满满的幸福。 这就是颜值和味道都超高的--日式芝士蟹柳包。

用料

• 面团用料:
• 高筋粉 250克
• 奶粉 15克
• 幼糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 水 155克
• 酵母 3.5克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 夹心材料:
• 蟹棒 7根
• 芝士碎 适量
• 芝麻海苔肉松 适量
• 装饰材料：
• 芝士粉 适量

颜值和味道都超高的日式芝士蟹柳包的做法步骤

步骤 1

制作面团：把幼糖，奶粉，鸡蛋和水倒入厨师机桶搅拌融合均匀。

步骤 2

加入酵母和高筋面粉搅拌均匀后，放入厨师机用中高速打约11分钟，打至起筋离桶并能拉出粗膜。

步骤 3

加入黄油和盐用中高速揉约4分钟，揉至黄油和面团完全融合扩展阶段，能拉出薄膜即可停机。把打好的面团，取出揉光滑，放入扫了油的盆子，盖上保鲜膜，松弛发酵半小时左右，发酵至两倍大（用手指插入面团不回缩为止）。

步骤 4

蟹柳拆开包装，冷水下锅，煮开即可立即关火，然后用隔筛把水隔干。

步骤 5

案台扫一层油，把发酵好的面团倒出，拍开排气后，卷起搓成均匀大小的长条。然后分成等量的7个小面团。搓圆再盖上保鲜膜松驰约10分钟。

步骤 6

把松弛好的面团，压扁先放入蟹柳，再放肉松，最后放入芝士，收口，面粘一层芝土粉，然后收口向下放入放了高温布的烤盘上。

步骤 7

把做好的面包放入烤箱用40度发酵功能进行二次发酵，大约50分钟。发酵至约比刚做好时的2.5倍大。(发烤时间要视乎酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。

步骤 8

烤箱用上下烤热风功能170度，时间设置35分钟，空机预热15分钟后，把烤盘放入烤箱倒数第二层，两条铁中间的位置。烤20分钟。烤到第8分钟时把烤盘180度内外转换位置，放回烤箱。烤到最后6分钟，盖张油纸在面包面上继续烤。

步骤 9

时间到后，把烤盘取出在案台上震动几下即可。趁热吃口感最好。

步骤 10

此菜谱的温度，模式和时间只适用我自己用的雷哲F02蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。

菜谱创建时间：2021-10-23 16:06:09