椰奶芒果慕司

作者： 笨笨的小精灵

每年的今天，我都为你送上一款用心做的蛋糕。开心吗？ （不许说不健康） 结构：底层：奥利奥饼干中层：芒果芝士慕司顶层：椰奶芝士慕司

用料

• 芒果泥 200g
• 椰浆粉 10g
• 奥利奥饼干
• 鲜奶油 100g+90g
• 奶油奶酪 160g
• 鸡蛋 2个
• 鱼胶片 2片
• 白砂糖 15g+40g（图1）

椰奶芒果慕司的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎，饼干里面的夹心不用去掉，一起打碎味道更好，加入40克溶化的黄油拌匀，拌到可以用手捏成团

步骤 2

把拌好的饼干碎放在模具中，用手压实，放进冰箱冷藏至硬（图2）

步骤 1

芒果打成泥（图3），加15g糖，放小锅中加热至糖化（图4）

步骤 2

鱼胶片1片冷水泡软，放芒果泥搅拌溶化（图5）

步骤 3

稍凉后与奶油奶酪160g拌匀（图6），再加入未打发的鲜奶油100g（图7）拌匀（图8）

步骤 4

倒入模具中，震平，放冰箱冷藏1小时（图9）

步骤 5

顶层：用椰浆粉10g加水调成椰奶80ml，加10g糖，煮沸（图11）

步骤 6

全蛋加30g糖打至发白（图10），缓缓冲入椰奶（图12），再一同倒入锅中以小火加热到85度（图13）

步骤 7

加入泡软的鱼胶片，拌均（图14）

步骤 8

放凉后，加入打至6分发的鲜奶油，拌均（图15）

步骤 9

把模具拿出来，放上芒果碎粒，倒入椰奶慕司层（图16），入冰箱冷藏至凝固。感觉芒果与巧克力真是绝配，加上椰奶层，口感丰富且有层次。可惜颜色差些，芒果层没有想像的黄

菜谱创建时间：2011-10-30 11:15:38