酸梅汤

作者： 笨笨的小精灵

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气，但很多人只知道它能解暑，却不了解酸梅汤的好处远不止于此。 酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外，酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。 夏季的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱，加上人们夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以，此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。 在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。 值得注意的是，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

用料

• 乌梅 35g
• 山楂干 30g
• 甘草 5g
• 陈皮 5g
• 冰糖 100g

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

乌梅、山楂干、甘草、陈皮用凉水洗净，加水浸泡30分钟（图2）

步骤 2

砂锅中加乌梅、山楂干、甘草、陈皮，大火煮开（图3），转中火煮30分钟，熬煮去一些水分

步骤 3

加入冰糖后，再煮5分钟4.晾凉后，倒入密封容器，入冰箱冷藏

酸梅汤的小贴士

1.乌梅不要从药店买，会有浓重的药味。这次的乌梅是从超市买的，质量挺好，味道也不错。 2.山楂干是今年自己晒的，比起外面卖的，色泽好，味道香。有条件的，可以在山楂大量上市的季节，做一些。 3.煮酸梅汤的容器最好用砂锅

菜谱创建时间：2011-10-30 11:12:46