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小面包(黄油版)的做法

小面包(黄油版)

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健康是人生第一财富
这款黄油小面包,非常松软,香甜 制做方法步骤:把编号①放在和面机桶内,搅10分钟,面包成型,加入②,再搅10分钟,加入③搅10一15分,揉出手套膜,关机。把面团放在面板上醒10分钟,分16个剂子,每个剂子重47克,用手在面板上顺时针方向滚圆,摆入11寸深底烤盘4x4=16个,醒发60分钟,体积变2倍大,上面刷过筛蛋液,上面撒芝麻,烤箱预热,上火155℃,下火170℃,烤盘放中下层,烤30分钟,出炉,趁热面包表面刷色拉油,防止表皮老化。

用料

小面包(黄油版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新良原味面包粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新良蛋糕粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小熊和面机

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不锈钢桶

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接触用304食品

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

安琪高活性干酵母五克(耐高糖)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生产日期

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋1个,大约53克左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太古优级白砂糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松花江奶粉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

安佳黄油,保质期到2022年12月25日

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特仑苏纯牛奶

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把配料表中的6个①放到和面桶中,启动和面键,定时30分钟,这是柔道六分钟的状态,面团已成型

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面视频

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉面,17分钟状态

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面19分钟状态,基本出手套膜

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看会看出不出手套膜,取一小块用双手拉抻

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面20分钟状态,继续揉面

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉面

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

己基本出手套膜

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面30分钟完成,表面光滑

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出放到面板上,松驰十分钟,然后下16个小剂子,每个小剂子大约重47克

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用单手在面板上顺时针的方向滚成圆球,滚光滑

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11寸方形活底烤盘(高5CM)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘刷油,摆入生坯

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松驰5分钟,再放好箱

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

近距离看,表面光滑,4x4=16

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11寸烤盘放在烤箱内醒发1小时10分(看发酵状态,也许时间更长,时间自己定)烤箱中下层放个2个烤盘〈1大1小〉,上面放入热水,水蒸气促进面包生皮发酵

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生坯体积变大

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤箱中取出

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生坯表面到上一层过筛的全蛋液

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上芝麻

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上火155℃,下火170℃

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放中下层

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定时30分钟

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3分钟面包生坯的变大,变大变高,体积膨胀

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面微上色,盖上锡纸,防止表面颜色过重

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后看见四边上色

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉锡纸,这是表面开始均匀上色(也了开风档)

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

26分钟状态,从侧面看

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟状态,关电,面包烤好

步骤 44
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,颜色非常漂亮

步骤 45
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模

步骤 46
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用饭碗把活底顶起,防止面包四壁和烤盘接触有水气

步骤 47
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看下面包底部,颜色也非常漂亮

步骤 48
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,放在大点的烤盘中,散热快

步骤 49
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拜开

步骤 50
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能撕成片状

步骤 51
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常松软

步骤 52
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香甜

步骤 53
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

单个面包,看一下,有食欲吗

步骤 54
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入食品包装袋可保存3天

小面包(黄油版)的小贴士

提示:做一次大约用时3个多小时①称重15分钟②和面机和面30分钟③松弛整型分剂子30分钟④醒发70分钟⑤烘烤30分钟⑥凉凉⑦装入食品袋保存⑧无添加剂保存时间3天

菜谱创建时间:2021-10-19 10:49:56
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