栗子红茶蛋糕卷

作者： 雪球肉丸

秋季不能错过的红茶栗子蛋糕卷，奶香细腻的栗子泥、香醇浓郁的红茶蛋糕卷，午后再配一杯咖啡，啊~~这是什么神仙日子~~

用料

• 蛋糕卷：
• 鸡蛋 4个
• 奶茶 70克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 40克
• 白糖 40克
• 柠檬汁 少许
• 奶油栗子酱：
• 淡奶油 150克
• 栗子泥 60克
• 可可粉 3克
• 白糖 10克
• 装饰部分：
• 栗子泥 100克
• 熟栗子 6个
• 蓝莓 5个
• 薄荷叶 少许

栗子红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

碗中放入奶茶（牛奶加红茶包煮出茶色倒出备用即可），玉米油，搅拌至充分乳化

步骤 2

加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋蛋清蛋黄分离，面糊中加入4个蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋清盆中加入几滴柠檬汁，打发到粗泡后，分3次加入白糖，蛋白霜打发到有大弯钩的状态就可以了

步骤 5

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 6

再倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的面糊倒入28*28的烤盘（垫油布）中，震出大气泡

步骤 8

烤箱提前预热，160度中层25分钟，烤好后震两下，拿出油布，四边撕开，不那么烫手的时候上面盖一张烘焙纸，翻过来撕下油布，这面就是毛巾毛了，卷的时候毛巾面在外面

步骤 9

奶油中放入白糖，打发到出现纹路的状态，加入栗子泥、可可粉，搅打均匀。栗子泥前面有做法，可可粉可以增加风味

步骤 10

蛋糕卷的光面抹上栗子酱，靠近身体这一次稍微厚一些

步骤 11

把蛋糕卷边缘往里扣一下，烘焙纸卷着擀面杖往前卷，再用擀面杖紧一下蛋糕卷，放入冰箱冷藏1个小时，或者冷冻20分钟再拿出来进行下面的操作

步骤 12

蛋糕卷切掉两头

步骤 13

室温的栗子泥放进裱花袋中，剪一个非常小的口，均匀的挤在蛋糕卷上。如果栗子泥比较稠可以加一些牛奶稀释一下。

步骤 14

点缀几颗板栗、蓝莓、薄荷叶，一款高颜值超级好吃的栗子红茶卷就做好啦

菜谱创建时间：2021-10-18 15:44:35