萝卜酥(烘焙滋味，新春家宴吉祥糕点

作者： j84485

高级 准备时间半小时。操作时间1小时。

用料

• 内馅
• 40克 虾米，温水浸泡后沥干水分 70克葱，切葱花 14茶匙糖 80克猪油
• 白萝卜 500克切丝
• 盐 1/2茶匙
• 油芯
• 低粉 185克
• 猪油 100克
• 水皮
• 245克 低筋面粉 55克 高筋面粉 85克猪油 135克水
• 组合
• 蛋清 适量
• 白芝麻 适量

萝卜酥(烘焙滋味，新春家宴吉祥糕点的做法步骤

步骤 1

内馅 1 取一个碗放在主锅盖上，在碗内将萝卜丝和2茶匙盐拌匀，静置10分钟，然后挤出萝卜丝中的水分(此时的萝卜丝约450克左右)。 2 将泡过温水的开洋放入主锅，以3秒/速度6切碎。 3 加入挤过水分的萝卜丝、葱花、茶匙盐和糖，以20秒/反转速度2拌匀。 4 加入猪油，以40秒//速度2拌匀。取出 倒入碗中备用。清洁主锅。

步骤 2

油芯 5 将低筋面粉和猪油放入主锅，以1分/速 度4混合。倒入另一个碗内备用。清洁主 锅。 水皮 6 将低筋面粉、高筋面粉、猪油和水放入主 锅，以30秒/速度4混合，再以揉面/3 分揉面。倒入另一个碗内备用。

步骤 3

组合 7 将水皮包在油芯外面，用擀面杖擀平，向内一折三。再次用擀面杖擀平，向内一折三，再次擀成0.5厘米厚的面皮。在面皮表面涂抹一点水，将酥皮慢慢卷起，卷成长条状，切出60克一个的剂子，再沿着切口对半切，在不破坏纹路的情况下轻轻地擀平，取15克萝卜丝馅料包入，包的时候有纹路的一面朝外，包好后去掉多余的皮子。 8 预热烤箱到200℃。 9 将包好的萝卜酥蘸上蛋清液和白芝麻，放 入铺有烘焙用纸的烤盘上。以200℃烤15 分钟。即可享用。

菜谱创建时间：2021-10-17 07:17:55