香菇青菜包

作者： a梨涡

第一次包青菜包，味道很惊喜，所以记录下来。这个青菜包建议现吃现包，口感最佳，反复加热会大大影响口感

用料

• 小白菜（上海青） 500克
• 干香菇 10-15朵
• 新鲜香菇 7、8朵
• 香油（芝麻油） 适量
• 盐 适量
• 小苏打 1克
• 鸡精 少许（不放也可以）
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 猪油 5克
• 糖 5克
• 水 适量

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

新鲜的小青菜清洗干净

步骤 2

锅里水烧开，关火放入小青菜焯40秒

步骤 3

捞出放入冰水或者凉水降温，可以多换两次水，青菜很快就凉了

步骤 4

拧干水分切碎备用，水分尽量拧干一些，切成碎后还可再拧干放大碗里，加1克小苏打拌匀备用

步骤 5

把提前泡发好的干香菇和新鲜的香菇也切碎

步骤 6

香菇碎先放锅里用少许油炒出香味（这一步没拍图），盛出晾凉后加入到青菜里，再加少许麻油、盐、鸡精搅拌均匀，馅料就好了

步骤 7

面团的所有材料倒入厨师机揉成团，（每种面粉的吸水性都不同，所以我从来不记水的用量，全凭手感去放，一边缓慢倒水一边搅拌，搅拌至无干粉时停止加水，再揉面就可以啦）

步骤 8

揉好的面团直接包，包好一次发酵就可以

步骤 9

取50克的面团擀开成中间厚边缘薄的皮，放入青菜馅，因为菜馅不像肉馅有粘性，所以可以用勺子稍微压实再包

步骤 10

至于包法嘛，包的也不是多好看，就不拍了🤣

步骤 11

放入蒸烤箱一键发酵至两倍大后直接蒸12分钟就可以啦

步骤 12

蒸好后直接出炉，不用焖

步骤 13

趁热吃，皮很软、馅料非常鲜、青菜也很脆、爽口

步骤 14

我也是第一次包这个青菜馅，味道让我惊喜，个人很喜欢😁

步骤 15

做了几个白馒头

菜谱创建时间：2021-10-16 15:38:28