鱿鱼游戏的椪糖教程来咯！

作者： 马琳malin

最近大火的韩剧《鱿鱼游戏》，真的是街知巷闻。不过作为烘焙人，我们第一个发现确是一种叫做椪糖的美食。有点像我们小时候吃过的那种大块黄褐色的切成一小块一小块卖的蜂蜜麦芽糖，咬起来有空气感，嘎嘣脆。 其实原材料很简单，只需要细砂糖和小苏打。作为一篇图文椪糖教程，我详细的拍了糖变化的过程，一步一步跟着做，非常简单。 我用的是电陶炉做的，因为大量制作的时候，你不可能把一个汤勺放在煤气灶上煮糖吧。所以以下是电磁炉版椪糖制作方法哦。其实不管什么火制作，都是要小火加热。

用料

• 糖 30克
• 小苏打 0.1克

鱿鱼游戏的椪糖教程来咯！的做法步骤

步骤 1

细砂糖放入不沾小锅中；

步骤 2

开小火加热，这里我用的电陶炉是400瓦，锅底不要有水，要擦干净，不然容易返砂；

步骤 3

耐心等待，等到底部的糖开始融化，然后拿起小锅的把手轻轻摇晃一下，让没有融化的砂糖更均匀；

步骤 4

继续保持小火加热，会融化的更加明显，再晃动一次；因为咱们做的量少，这时候基本上都已经融化了，颜色会有点发黄，这时候把电陶炉调到100瓦保温即可；

步骤 5

晃动小锅，看到糖液可以缓缓流动；

步骤 6

然后用刮刀蘸一点点小苏打放入锅中搅拌，这时候会变得更浓稠，从透明变成不透明；

步骤 7

提前准备好油纸，因为现在天气凉了，糖量比较少的情况下一离火就很快凝固；

步骤 8

把糖液倒在油纸上；

步骤 9

盖上一张油纸；

步骤 10

用一个平整的东西按压一下，比如厚书、案板啥的；

步骤 11

撕开表面油纸，用饼干模按压出图形，完成。（如果已经硬了，可以带着油纸放在已经关火的电陶炉表面加热一下，稍微有软的迹象，赶紧死掉油纸，去按压图形）

步骤 12

完成

鱿鱼游戏的椪糖教程来咯！的小贴士

这个量也就是做我图中2块，我建议翻倍去做，因为凉的快，最后的液体需要回炉加热一下，所以量大一点保温效果更好哦。

菜谱创建时间：2021-10-15 21:15:32