【灌浆曲奇】博世烤箱

作者： 曼小曼__

酥香的塔壳和空气巧克力的组合，成就了一道美味的点心，这次用到博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，这款博世烤箱带有的3D热风循环系统，可以让热量均匀分布在整个腔体，让食物卖相更出色。上色更均匀，完全不用担心翻车，烤出来的塔壳里外酥香而且上色一致。不愧是蒸烤界专业中的专业～ 配方给出的量可以做10个左右，演示巧克力口味的做法，同时附赠抹茶口味的配方哦～ 戳链接👉https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=oNgw3B79Z-gA0RW6vT4BNcBieX-W_-Ow6bbzuDLe0GJFtrwVv_DtY5jz4R_WsveGl9BNo2XXq63_2Oe9ny4-XRGhtImf8eX_wvMQSAW8mSE&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F65354772614.html&adt=25&dlid=3615_16983_null 即可get同款哦，双十一还有各种优惠福利呢～

用料

• #巧克力酥皮
• 细砂糖 15克
• 杏仁粉 15克
• 低筋面粉 58克
• 可可粉 3克
• 盐 0.5克
• 黄油 35克
• 全蛋液 18克
• #空气巧克力内馅
• 54.8%巧克力 40克
• 淡奶油 40克
• #原味塔壳
• 细砂糖 15克
• 杏仁粉 15克
• 低筋面粉 65克
• 盐 0.5克
• 黄油 35克
• 全蛋液 18克
• #抹茶空气巧克力内馅
• 白巧克力 40克
• 抹茶粉 3克
• 淡奶油 35克

【灌浆曲奇】博世烤箱的做法步骤

步骤 1

首先准备好塔壳需要的材料

步骤 2

这次做不打发黄油的操作，直接用绞肉机。 把所有粉类材料先倒入

步骤 3

用绞肉机研磨大概30秒后，加入冷藏黄油

步骤 4

搅拌十来秒钟即可，呈现这种沙粒状，且黄油没有融化的状态

步骤 5

然后倒入冷藏的全蛋液

步骤 6

搅拌到成团即可

步骤 7

取出装入保鲜袋，冷藏松弛半小时

步骤 8

半小时后换成大一点的保鲜袋，擀成3mm左右的薄片，放入冰箱冷冻，冷冻到面团变硬，冷冻取出如果发现饼皮颜色不均没有关系，一般是没有完全融化的的细砂糖

步骤 9

趁着饼皮有一点硬度的时候用塔圈压出底片

步骤 10

然后再切几段长11.2cm左右，宽1.2cm左右的围边，稍稍变软后放入塔圈内

步骤 11

再用刀子削掉多出来的部分，让塔壳更加平整

步骤 12

这次用的是博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，我们用第一个热风功能，先180度预热烤箱

步骤 13

预热到位后，放入塔壳烘烤

步骤 14

将温度调整为160度，烘烤时间18分钟

步骤 15

因为是选择的热风加热，所以温度很均匀，如果模具很多的同学，还可以同时烘烤两层

步骤 16

烘烤好的塔壳脱模冷却备用，可以看出受热非常均匀，里外上下上色都非常好看

步骤 17

接着来做内馅儿，巧克力隔温水搅拌融化

步骤 18

倒入50度左右的淡奶油

步骤 19

搅拌均匀后盖上保鲜袋冷藏30分钟备用

步骤 20

30分钟后取出，用手持打蛋器搅拌至颜色变浅即可，切记不要过度搅拌，也不需要用电动打蛋器，不然会打发过度造成油水分离

步骤 21

用裱花袋装好，挤入塔壳，冷藏即可，冷藏后口感会更细腻。按照同样的方法还做了抹茶口味的

步骤 22

冷藏到位后，进行表面装饰即可

菜谱创建时间：2021-10-15 17:39:07